hrcak mascot   Srce   HID

Izvorni znanstveni članak
https://doi.org/10.31727/gzb.43.6.5

Nutritivna vrijednost i antioksidacijska aktivnost jestivih samoniklih gljiva Albatrellus pes-caprae i Armillaria mellea

Sunčica Beluhan ; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska
Katja Cukon ; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska
Mirela Ivančić Šantek ; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska

Puni tekst: hrvatski, pdf (2 MB) str. 38-51 preuzimanja: 56* citiraj
APA 6th Edition
Beluhan, S., Cukon, K. i Ivančić Šantek, M. (2020). Nutritivna vrijednost i antioksidacijska aktivnost jestivih samoniklih gljiva Albatrellus pes-caprae i Armillaria mellea. Glasnik Zaštite Bilja, 43. (6.), 38-51. https://doi.org/10.31727/gzb.43.6.5
MLA 8th Edition
Beluhan, Sunčica, et al. "Nutritivna vrijednost i antioksidacijska aktivnost jestivih samoniklih gljiva Albatrellus pes-caprae i Armillaria mellea." Glasnik Zaštite Bilja, vol. 43., br. 6., 2020, str. 38-51. https://doi.org/10.31727/gzb.43.6.5. Citirano 03.12.2021.
Chicago 17th Edition
Beluhan, Sunčica, Katja Cukon i Mirela Ivančić Šantek. "Nutritivna vrijednost i antioksidacijska aktivnost jestivih samoniklih gljiva Albatrellus pes-caprae i Armillaria mellea." Glasnik Zaštite Bilja 43., br. 6. (2020): 38-51. https://doi.org/10.31727/gzb.43.6.5
Harvard
Beluhan, S., Cukon, K., i Ivančić Šantek, M. (2020). 'Nutritivna vrijednost i antioksidacijska aktivnost jestivih samoniklih gljiva Albatrellus pes-caprae i Armillaria mellea', Glasnik Zaštite Bilja, 43.(6.), str. 38-51. https://doi.org/10.31727/gzb.43.6.5
Vancouver
Beluhan S, Cukon K, Ivančić Šantek M. Nutritivna vrijednost i antioksidacijska aktivnost jestivih samoniklih gljiva Albatrellus pes-caprae i Armillaria mellea. Glasnik Zaštite Bilja [Internet]. 2020 [pristupljeno 03.12.2021.];43.(6.):38-51. https://doi.org/10.31727/gzb.43.6.5
IEEE
S. Beluhan, K. Cukon i M. Ivančić Šantek, "Nutritivna vrijednost i antioksidacijska aktivnost jestivih samoniklih gljiva Albatrellus pes-caprae i Armillaria mellea", Glasnik Zaštite Bilja, vol.43., br. 6., str. 38-51, 2020. [Online]. https://doi.org/10.31727/gzb.43.6.5

Rad u XML formatu

Sažetak
Ovo istraživanje namijenjeno je određivanju prosječnog kemijskog sastava, udjela bioaktivnih spojeva i antioksidacijske aktivnosti jestivih samoniklih gljiva Albarellus per-caprae i Armilaria mellea. Rezultati određivanja kemijskog sastava su pokazali da su gljive bogat izvor bjelančevina i ugljikohidrata te da imaju male količine masti, a dobar su izvor energije. Koncentracije pet bioaktivnih spojeva (askorbinska kiselina, β-karoten, likopen, ukupni fenoli i flavonoidi) određene su ekstrakcijom plodišta gljiva u vrućoj vodi i metanolu. Tri komplementarna kemijska ispitivanja; reducirajuća snaga, uklanjanje slobodnih radikala (DPPH) i sposobnost keliranja iona željeza korišteni su za određivanje antioksidacijskih svojstava ekstrakata. Najveće vrijednosti antioksidacijskog kapaciteta određene su u ekstraktima A. mellea s vrućom vodom (9,01 μM TE/g s.tv. u reducirajućoj snazi, 65% u sposobnosti uklanjanja slobodnih radikala, i 85% u sposobnosti keliranja). Vrijednosti EC50 za tri različita ispitivanja antioksidanta bile su između 1,63 mg/ mL i 6,86 mg/mL. Zbog ovih karakteristika, jestive samonikle gljive A. per-caprae i A. mellea mogu biti dio dobro uravnotežene prehrane i izvor bioaktivnih sastojaka.

Ključne riječi
Albarellus per-caprae, Armilaria mellea, nutritivna vrijednost, bioaktivni sastojci, antioksidacijska aktivnost

Hrčak ID: 247759

URI
https://hrcak.srce.hr/247759

[engleski]

Posjeta: 259 *