Stručni rad
O jednom slučaju nenormalne boje tijesta kačkavalja
Đorđe Zonji
; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, 10000 Zagreb
Sažetak
U proizvodnji sireva događa se ponekad da i pored istovjetnosti cjelokupnog tehnološkog procesa dolazi do pojave određenih mana, bilo u kori bilo u tijestu sira. Razlozi su mahom povezani s kvalitetom mlijeka, no ponekad pojavljuju se mane čiji uzrok nije uvijek potpuno jasan.
Ključne riječi
Hrčak ID:
51177
URI
Datum izdavanja:
2.5.1955.
Posjeta: 1.396 *