Skoči na glavni sadržaj

Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka, Vol. 5 No. 5, 1955.

Stručni rad

O jednom slučaju nenormalne boje tijesta kačkavalja

Đorđe Zonji ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, 10000 Zagreb

Puni tekst: hrvatski pdf 186 Kb

str. 113-114

preuzimanja: 1.091

citiraj

Sažetak

U proizvodnji sireva događa se ponekad da i pored istovjetnosti cjelokupnog tehnološkog procesa dolazi do pojave određenih mana, bilo u kori bilo u tijestu sira. Razlozi su mahom povezani s kvalitetom mlijeka, no ponekad pojavljuju se mane čiji uzrok nije uvijek potpuno jasan.

Ključne riječi

kačkavalj; boja tijesta

Hrčak ID:

51177

URI

https://hrcak.srce.hr/51177

Datum izdavanja:

2.5.1955.

Posjeta: 1.667 *