Stručni rad

O emulgatorima ili receptima za topljenje sireva

Obren Pejić ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, 10000 Zagreb

Sažetak

Odavno su se ljudi trudili da na neki način proizvedu ili konzerviraju i sačuvaju sireve, kako bi ih mogli trošiti u doba kad je proizvodnja slabija i kako bi ih mogli čuvati i prenositi u toplije predjele. Tako su tijekom vremena postale razne vrste tzv. "kuhanih sireva" koji su se proizvodili u raznim zemljama, pod raiznim nazivima, razne kvalitete i trajnosti.

Ključne riječi

topljeni sirevi; emulgatori

Hrčak ID:

51223

URI

https://hrcak.srce.hr/51223

Datum izdavanja:

2.11.1955.

Posjeta: 1.119 *