Skoči na glavni sadržaj

Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka, Vol. 8 No. 9, 1958.

Stručni rad

Proizvodnja gouda sira

Ante Petričić ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, Zagreb

Puni tekst: hrvatski pdf 979 Kb

str. 205-211

preuzimanja: 3.430

citiraj

Sažetak

Proizvodnja gouda sira (čit. gauda) veoma je starog datuma, a počela je u južnoj Holandiji u okolici gradića Goude, na seljačkim domaćinstvima. Tu, u blizini mora, u području plodnog tla, koje je pogodovalo razvitku stočarstva, i hladne klime povoljne za razvoj određene mikroflore u mlijeku, proizvodili su seljaci gouda sir već u ranom Srednjem vijeku.

Ključne riječi

gouda; sir; proizvodnja sira

Hrčak ID:

65188

URI

https://hrcak.srce.hr/65188

Datum izdavanja:

2.9.1958.

Posjeta: 4.363 *