Stručni rad

Utjecaj temperature i vlažnosti na zrenje sireva

Života Živković ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, Zagreb

Sažetak

Sirarstvo u našoj zemlji prije rata nosilo je uglavnom karakter zanatske proizvodnje. Mlijeko je dobijano od domaćih krava, a tek mali broj zadružnih mljekara prikupljao je iz najbliže okoline. Tehnologija iste vrste sira razlikovala se od mjesta do mjesta, pa čak i među proizvođačima u istom mjestu.

Ključne riječi

zrenje sira; sirarstvo; proizvodnja sira

Hrčak ID:

65337

URI

https://hrcak.srce.hr/65337

Datum izdavanja:

3.4.1960.

Posjeta: 1.295 *