Izvorni znanstveni članak

Jedan od faktora koji utiču na kvarenje steriliziranog mlijeka

Stojanka Mitić ; Institut za mlekarstvo Jugoslavije, Novi Beograd
Ivana Spasić
Ivanka Otenhajmer
Desanka Milenković

Sažetak

Termički tretmani koji se upotrebljavaju za sterilizaciju mlijeka ne uništavaju uvijek sve mikroorganizme, naročito ne izvjesne forme spora termorezistentnih bakterija iz familije Bacillaceae i to rodova Bacillus i Clostridium.

Ključne riječi

mlijeko; sterilizirano mlijeko; kvarenje

Hrčak ID:

72726

URI

https://hrcak.srce.hr/72726

Datum izdavanja:

1.10.1970.

Posjeta: 1.177 *