hrcak mascot   Srce   HID

Review article

Mikroorganizmi u zraku staje kao mogući postsekretorni zagađivači mlijeka

Kristina Matković ; Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Zavod za animalnu higijenu, okoliš i etologiju , Heinzelova 55, 10000 Zagreb
Marija Vučemilo
Bara Vinković
Željko Pavičić
Srećko Matković

Fulltext: croatian, pdf (217 KB) pages 369-377 downloads: 1.269* cite
APA 6th Edition
Matković, K., Vučemilo, M., Vinković, B., Pavičić, Ž. & Matković, S. (2006). Mikroorganizmi u zraku staje kao mogući postsekretorni zagađivači mlijeka. Mljekarstvo, 56 (4), 369-377. Retrieved from https://hrcak.srce.hr/8413
MLA 8th Edition
Matković, Kristina, et al. "Mikroorganizmi u zraku staje kao mogući postsekretorni zagađivači mlijeka." Mljekarstvo, vol. 56, no. 4, 2006, pp. 369-377. https://hrcak.srce.hr/8413. Accessed 18 Sep. 2021.
Chicago 17th Edition
Matković, Kristina, Marija Vučemilo, Bara Vinković, Željko Pavičić and Srećko Matković. "Mikroorganizmi u zraku staje kao mogući postsekretorni zagađivači mlijeka." Mljekarstvo 56, no. 4 (2006): 369-377. https://hrcak.srce.hr/8413
Harvard
Matković, K., et al. (2006). 'Mikroorganizmi u zraku staje kao mogući postsekretorni zagađivači mlijeka', Mljekarstvo, 56(4), pp. 369-377. Available at: https://hrcak.srce.hr/8413 (Accessed 18 September 2021)
Vancouver
Matković K, Vučemilo M, Vinković B, Pavičić Ž, Matković S. Mikroorganizmi u zraku staje kao mogući postsekretorni zagađivači mlijeka. Mljekarstvo [Internet]. 2006 [cited 2021 September 18];56(4):369-377. Available from: https://hrcak.srce.hr/8413
IEEE
K. Matković, M. Vučemilo, B. Vinković, Ž. Pavičić and S. Matković, "Mikroorganizmi u zraku staje kao mogući postsekretorni zagađivači mlijeka", Mljekarstvo, vol.56, no. 4, pp. 369-377, 2006. [Online]. Available: https://hrcak.srce.hr/8413. [Accessed: 18 September 2021]

Abstracts
Kvalitetno i higijenski ispravno mlijeko mora zadovoljavati uvjete koje propisuje Pravilnik o kakvoći svježeg sirovog mlijeka (NN102/2000.). Ako znamo da svježe pomuzeno mlijeko može sadržavati i mikroorganizme iz zraka staje, provedeno istraživanje može pomoći u utvrđivanju mikroklimatskih uvjeta koji utječu na takvo onečišćenje. Istraživanje je provedeno u staji muznih krava pri čemu su analizirani osnovni pokazatelji mikroklime te brojnost mikroorganizama u stajskom zraku. Mjerenja su obavljana ujutro, podne i večer jedan puta tjedno tijekom dva mjeseca. Pokazatelji mikroklime utvrđivani su standardnim, atestiranim uređajima TESTO 400 (Testo Inc., Njemačka) i MERCK MAS-100, (MERCK KgaA, Darmstadt, Njemačka). Uzorci zraka su nacijepljeni na gotove podloge Columbia i Sabouraud agara (Biolife, Milano, Italija). Nakon inkubacije i brojenja izraslih kolonija najčešće kolonije su precijepljene na selektivne podloge te identificirane mikrobiološkim postupcima. Dobivene vrijednosti obrađene su statistički programom Statistica. Srednje vrijednosti ukupnog broja bakterija u stajskom zraku kretale su se između 8,81 x 104 CFU/m3 u podnevnom terminu, do 1,26 x 105 CFU/m3 u večernjem terminu mjerenja, a srednje vrijednosti ukupnog broja gljivica u stajskom zraku kretale su se u granicama od 5,23 x 104 CFU/m3 u podnevnom terminu, do 8,35 x 104 CFU/m3 u jutarnjem terminu mjerenja. Identificirano je 10 rodova bakterija, a najčešće zastupljene bile su gram-pozitivne bakterije, poglavito one iz roda Staphylococcus i Streptococcus. Od gljivica je identificirano 9 rodova, pri čemu su prevladavali rodovi Aspergillus, Penicillium, Rhisopus i kvasci. Wilcoxon-ovim testom ekvivalentnih parova na razini statističke značajnosti p<0,05 dokazano je da na ukupan broj bakterija u zraku staje izravno utječe temperatura zraka, relativna vlaga i brzina strujanja zraka. Broj i vrsta identificiranih mikroorganizama u zraku staje može utjecati na higijensku kakvoću sirovog mlijeka. Radi sprječavanja postsekretornog onečišćenja mlijeka, nužno je uz redovito provođenje zoohigijenskih mjera provoditi i redovitu higijenu vimena prije i poslije mužnje te pribora za mužnju.

Keywords
mikroorganizmi; zrak; mlijeko; zagađenje

Hrčak ID: 8413

URI
https://hrcak.srce.hr/8413

[english]

Visits: 2.230 *