Izvorni znanstveni članak

Vrednovanje primjene metode PetrifilmTM Escherichia coli za brojanje bakterije Escherichia coli u sirovom mlijeku

Karmen Godič Torkar ; Biotehniška fakulteta, Oddelek za zootehniko, Institut za mlekarstvo, Groblje 3, 1230 Domžale, Slovenija
Slavica Golc Teger ; Biotehniška fakulteta, Oddelek za zootehniko, Institut za mlekarstvo, Groblje 3, 1230 Domžale, Slovenija

Sažetak

Pokusima smo utvrđivali prisutnost i broj bakterija Escherichia coli u stajskim uzorcima sirovog mlijeka te uzorcima iz mljekara i transportnih cisterni. Primijenili smo četiri metode: PetrifilmTM E.coli ploče, metode uz uporabu selektivnih gojilišta Coli ID te VRB s pridodanom fluorescentnom komponentom 4-methyl-umbellipheryl-beta-D-glucuronida (MUG) što se temelje na standardnomu principu brojanja kolonija na petrijevkama. Kao standard je slutila metoda najvjerojatnijeg broja (MPN) uz uporabu lauril-sulfatnog bujona s MUG-om. Od 100 uzoraka sirovog mlijeka, u 31 smo uzorku (31%) zabilježili manje od 30 bakterija u 100 ml. Statističkom smo obradom logaritmiranih rezultata preostalih 69 uzoraka utvrdili, da je korelacijski koefcijent najbolji primjenom metoda s Petrifilmom i MPN (r = 0,83), daje nešto manji usporedbom metode Coli ID i navedene standardne metode (r = 0,80) te da primjenom metode sa VRB-MUG iznosi r = samo 0,65. Usporedba metoda s Petrifilmom i Coli ID pokazuje dobru korelaciju (r = 0,90). Rezultati analize varijance pokazuju statistički karakterističnu razliku (P<0,05) primjenom standardne (MPN) metode i ostalih triju metoda koje se temelje na brojanju kolonija na tvrdim gojilištima. Uzročnik statistički karakteristične razlike jest u prvom redu velika varijabilnost rezultata unutar pojedinih metoda (0 do 3000 bakterija u ml mlijeka), u drugačijoj ocjeni rezultata metode najvjerojatnijeg broja te ostalih metoda. Duncanov test naime pokazuje statistički karakterističnu sukladnost metoda Coli ID, Petrifilm i standardne metode MPN; metoda Coli ID sukladna je u 68% primjera sa standardnom metodom, metoda sa Petrifilmom u 65% a metoda uporabom gojilišta VRB-MUG samo u 55% primjera - pri čemu je upotrijebljen interval provjere prema MPN tabelama u intervalu 95%. Metodom s Petrifilmom standardna je devijacija za opetovanje (SJ iznosila 0,029 log jedinica a samo opetovanje (r) 0,082 log jedinica.

Ključne riječi

mlijeko; PetrifilmTM E. coli; Escherichia coli; metode

Hrčak ID:

94896

URI

https://hrcak.srce.hr/94896

Datum izdavanja:

12.5.1997.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 2.396 *