Pregledni rad
Primarna struktura kazeina
Dragojlo Obradović
; Poljoprivredni fakultet, Nemanjina 6, 11080 Beograd, Srbija
Sažetak
Kemija proteina mlijeka je relativno mlada nauka i zahvaljujući teoretskim dostignućima kao i intenzivnom eksperimentalnom radu, može se očekivati dalji napredak u mljekarskoj industriji. Neosporno je, da je istraživanje proteina veoma kompleksno, zbog veličine i strukture molekula, njihove stabilnosti u većini otopina, kao i sposobnosti da se kemijski veoma lako mijenjaju ili razgrađuju u toku izoliranja i definiranja.
Ključne riječi
Hrčak ID:
96859
URI
Datum izdavanja:
2.7.1975.
Posjeta: 2.935 *