hrcak mascot   Srce   HID

Izvorni znanstveni članak

Tehnološka svojstva rekonstituiranog mliječnog praha

Mirjana Matić ; Zadružni savez Bosne i Hercegovine

Puni tekst: hrvatski, pdf (819 KB) str. 45-51 preuzimanja: 259* citiraj
APA 6th Edition
Matić, M. (1980). Tehnološka svojstva rekonstituiranog mliječnog praha. Mljekarstvo, 30 (2), 45-51. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/96996
MLA 8th Edition
Matić, Mirjana. "Tehnološka svojstva rekonstituiranog mliječnog praha." Mljekarstvo, vol. 30, br. 2, 1980, str. 45-51. https://hrcak.srce.hr/96996. Citirano 21.06.2021.
Chicago 17th Edition
Matić, Mirjana. "Tehnološka svojstva rekonstituiranog mliječnog praha." Mljekarstvo 30, br. 2 (1980): 45-51. https://hrcak.srce.hr/96996
Harvard
Matić, M. (1980). 'Tehnološka svojstva rekonstituiranog mliječnog praha', Mljekarstvo, 30(2), str. 45-51. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/96996 (Datum pristupa: 21.06.2021.)
Vancouver
Matić M. Tehnološka svojstva rekonstituiranog mliječnog praha. Mljekarstvo [Internet]. 1980 [pristupljeno 21.06.2021.];30(2):45-51. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/96996
IEEE
M. Matić, "Tehnološka svojstva rekonstituiranog mliječnog praha", Mljekarstvo, vol.30, br. 2, str. 45-51, 1980. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/96996. [Citirano: 21.06.2021.]

Sažetak
Rad obuhvaća ispitivanje tehnoloških svojstava mliječnog praha proizvedenog u našim tvornicama. Ispitivanja su obuhvatila sirišno-fermentativnu probu i probu grušanja. Utvrđeno je da je kvaliteta gruša dobivena od mlijeka sušenog na valjcima slabija od onog sušenog raspršivanjem. Nadalje je utvrđeno da je gruš dobiven od rekonstituiranog mlijeka mnogo slabije kvalitete od gruša rekonstituiranog mlijeka. Autor zaključuje da za proizvodnju sira ne bi mogao poslužiti ni mliječni prah ni obrani mliječni prah kojim su vršeni pokusi s obzirom na nisku prosječnu ocjenu dobivenog proizvoda, što upozorava na neki nedostatak u tehnološkom procesu proizvodnje.

Ključne riječi
mlijeko; rekonstituirani mliječni prah; tehnološka svojstva

Hrčak ID: 96996

URI
https://hrcak.srce.hr/96996

[engleski]

Posjeta: 454 *