Skoči na glavni sadržaj

Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam , Vol. 15 No. 1-2, 2020.

  • Datum izdavanja: 06.11.2020.
  • Objavljen na Hrčku: 09.11.2020.

Sadržaj

Puni tekst

Toksični učinci mikotoksina: Mehanizam djelovanja i mikotoksikoze (str. 3-10)

Jelka Pleadin, Tina Lešić, Ivana Kmetič, Ksenija Markov, Manuela Zadravec, Jadranka Frece, Maja Kiš, Bojan Šarkanj
Pregledni rad

hrvatski pdf 721kb
Effect of microwave treatment on cooking time, colour, sensory andnutritional properties of Bambara groundnut (Vigna subterranea) (str. 11-16)

Samson A. Oyeyinka, Aishat O. Ajisafe, Olaide A. Akintayo, Oluyinka A. Iyiola, Adewumi T. Oyeyinka, Sogo J. Olatunde, Abdul-Hameed A. Badmos, Beatrice M. Fasogbon, Nikita Patel
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 564kb
Influence of roasting conditions on physicochemical and fatty acid profile ofraw and roasted cashew kernel (Anacardium occidentale) grown in Nigeria (str. 17-26)

Olawale Paul Olatidoye, Taofik Akinyemi Shittu, Samuel Olusegun Awonorin, Emmanuel Sunday Ajisegiri
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 565kb
Adding value in barley malt rootlets as a source of 5’-phosphodiesterase:biochemical and thermodynamic evaluation of enzyme activity (str. 27-37)

Sunčica Beluhan, Ivana Karmelić, Mirela Ivančić Šantek
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 960kb
The optimisation of biscuit formulation with grape and aronia pomacepowders as cocoa substitutes (str. 38-44)

Molnar Dunja, Dubravka Novotni, Judith Krisch, Tomislav Bosiljkov, Mario Ščetar
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 1080kb
Influence of hydrocolloids addition (carboxymethylcellulose and guargum)on some quality attributes of wheat and high quality cassava flour and itsbread making potentials (str. 45-53)

Olawale Paul Olatidoye, Abdulrazak Shittu, Sunday Samuel Sobowale, Wasiu Ajani Olayemi, Isi Favour Adeluka
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 527kb
Nutritional and sensory evaluation of wheat-maize cookies enriched withAfrican walnut (Tetracarpidium conophorum) seed protein isolate (str. 54-64)

Jonathan Oluwayemisi Foluke Awofadeju, Abiodun Adekunle Olapade
Prethodno priopćenje

engleski pdf 1126kb
Utjecaj paleolitičke prehrane u trajanju od 12 tjedana na tjelesnu masu,HbA1c i kvalitetu života kod osoba oboljelih od dijabetesa tipa 2 (str. 65-71)

Tihana Šadek, Ana Vukelić, Manja Prašek, Zvonimir Šatalić
Stručni rad

hrvatski pdf 487kb
Economic performance of production of Croatian cheese ripened in a lambskin sack (Sir iz mišine) (str. 72-76)

Lovorka Blažević, Marija Vrdoljak, Jadranka Frece, Boris Dorbić, Anita Pamuković, Andrijana Kegalj, Sandra Mandinić, Vesna Očić
Stručni rad

engleski pdf 406kb

Posjeta: 17.555 *