Skoči na glavni sadržaj

Food Technology and Biotechnology , Vol. 60 No. 4, 2022.

  • Datum izdavanja: 31.01.2023.
  • Objavljen na Hrčku: 04.02.2023.

Sadržaj

Puni tekst

Selection of Non-Mycotoxigenic Inulinase Producers in the Group of Black Aspergilli for Use in Food Processing (str. 421-433)

engleski pdf 795kb
Odabir proizvođača inulinaze koji ne luče mikotoksine iz skupine crnih aspergila za uporabu u preradi hrane (str. 421-433)

Sanja Stojanović, Jelena Stepanović, Bojana Špirović Trifunović, Nataša Duduk, Biljana Dojnov, Bojan Duduk, Zoran Vujčić
Izvorni znanstveni članak

Određivanje kurkuminoida, piperina, bosveličnih kiselina i andrografolida u hrani i dodacima prehrani tehnikom HPLC (str. 434-448)

Determination of Curcuminoids, Piperine, Boswellic Acids and Andrographolides in Food and Dietary Supplements by HPLC (str. 434-448)

Edvin Brusač, Mario-Livio Jeličić, Biljana Nigović, Daniela Amidžić Klarić, Ana Mornar
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 1722kb
Spray-Dried Microcapsules of Cheese Whey and Whey Permeate as a Strategy to Protect Chia Oil from Oxidative Degradation (str. 449-457)

engleski pdf 2535kb
Mikrokapsule sirutke i permeata sirutke dobivene sušenjem raspršivanjem kao sredstvo zaštite ulja chia sjemenki od oksidacijskog oštećenja (str. 449-457)

Marcos Aurélio Dahlem Júnior, Wendell Dall Agnol, Natália Neitzke, Adriani Cristina Felipe dos-Santos, Vanessa Mendonça Esquerdo, Daniel Neutzling Lehn, Luiz Antonio de Almeida Pinto, Claucia Fernanda Volken de Souza
Izvorni znanstveni članak

Increasing Antioxidant Activity in Food Waste Extracts by β-Glucosidase (str. 458-468)

engleski pdf 1249kb
Povećanje antioksidacijske aktivnosti ekstrakata dobivenih iz otpada od hrane pomoću β-glukozidaze (str. 458-468)

Farahnaz Karami, Mohammad Ghorbani, Alireza Sadeghi Mahoonak, Alireza Pourhossein, Ahmad Bagheri, Reza Khodarahmi
Prethodno priopćenje

The Effects of a High-Fat/Cholesterol Diet on the Intestine of Rats Were Attenuated by Sparassis latifolia Polysaccharides (str. 469-487)

engleski pdf 3987kb
Polisaharidi iz gljive Sparassis latifolia ublažavaju štetan utjecaj prehrane s velikim udjelom masnoća i kolesterola na crijeva miševa (str. 469-487)

Xin Wei, Yuan Gao, Feier Cheng, Shaojun Yun, Mingchang Chang, Jinling Cao, Yanfen Cheng, Cuiping Feng
Izvorni znanstveni članak

Gluten-Free Crackers Based on Chickpea and Pumpkin Seed Press Cake Flour: Nutritional, Functional and Sensory Properties (str. 488-498)

engleski pdf 425kb
Nutritivna, funkcionalna i senzorska svojstva bezglutenskih krekera pripremljenih od brašna slanutka i uljne pogače tikve golice (str. 488-498)

Jelena Tomić, Dubravka Škrobot, Ljiljana Popović, Tamara Dapčević-Hadnađev, Jelena Čakarević, Nikola Maravić, Miroslav Hadnađev
Izvorni znanstveni članak

Colorimetric Paper-Based Dual Indicator Label for Real-Time Monitoring of Fish Freshness (str. 499-508)

engleski pdf 694kb
Kolorimetrijski indikator od filter papira s dva bojila za određivanje svježine ribe u stvarnom vremenu (str. 499-508)

Bambang Kuswandi, Faridatul Hasanah, Dwi Koko Pratoko, Nia Kristiningrum
Izvorni znanstveni članak

Mint (Mentha spp.) Honey: Analysis of the Phenolic Profile and Antioxidant Activity (str. 509-519)

engleski pdf 780kb
Ispitivanje fenolnog profila i antioksidacijskog učinka meda od metvice (Mentha spp.) (str. 509-519)

Tomislav Pavlešić, Sanja Poljak, Dijana Mišetić Ostojić, Ivana Lučin, Christian A. Reynolds, Daniela Kalafatovic, Lara Saftić Martinović
Izvorni znanstveni članak

Physical, Chemical and Sensory Characterization of Deep-Fried Fresh-Cut Potatoes Coated with Hydrocolloid/Herbal Extracts (str. 520-532)

engleski pdf 447kb
Fizikalna, kemijska i senzorska karakterizacija svježe rezanog i prženog krumpira s prevlakama od hidrokoloida i biljnih ekstrakta (str. 520-532)

Mia Kurek, Maja Repajić, Mario Ščetar, Lea Radošević, Sandra Pedisić, Zdenka Pelaić, Branka Levaj, Kata Galić
Izvorni znanstveni članak

Chemical Composition and Biological Activity of Essential Oil and Extract from the Seeds of Tropaeolum majus L. var. altum (str. 533-542)

engleski pdf 2188kb
Kemijski sastav i biološka aktivnost eteričnog ulja i ekstrakta sjemenki visokog dragoljuba (Tropaeolum majus L. var. altum) (str. 533-542)

Ivana Vrca, Dina Ramić, Željana Fredotović, Sonja Smole Možina, Ivica Blažević, Tea Bilušić
Prethodno priopćenje

Impact of Short-Time Micronization on Structural and Thermal Properties of Sugar Beet Fibre and Inulin (str. 543-555)

engleski pdf 3852kb
Utjecaj kratkotrajne mikronizacije na strukturna i toplinska svojstva vlakana šećerne repe i inulina (str. 543-555)

Miljana Djordjević, Rita Ambrus, Nikola Maravić, Senka Vidović, Dragana Šoronja-Simović, Jovana Petrović, Zita Šereš
Izvorni znanstveni članak

Yeast Multi-Enzymatic Systems for Improving Colour Extraction, Technological Parameters and Antioxidant Activity of Wine (str. 556-570)

engleski pdf 1888kb
Primjena višeenzimskih sustava iz kvasaca za poboljšanje ekstrakcije pigmenata, tehnoloških parametara i antioksidacijske aktivnosti vina (str. 556-570)

Sara Jaquelina Longhi, María Carolina Martín, María Gabriela Merín, Vilma Inés Morata de Ambrosini
Izvorni znanstveni članak

Posjeta: 15.426 *