Skoči na glavni sadržaj

Food Technology and Biotechnology , Vol. 61 No. 3, 2023.

  • Datum izdavanja: 30.09.2023.
  • Objavljen na Hrčku: 14.11.2023.

Sadržaj

Puni tekst

Characterization of Muffins Reformulated with Chia and Lyophilized Peach Powder in Terms of Some Technological and Sensory Aspects§ (str. 273-282)

engleski pdf 514kb
Ispitivanje tehnoloških i senzornih svojstava mafina pripremljenih s chia sjemenkama i liofiliziranim prahom breskve (str. 273-282)

Dasha Mihaylova, Aneta Popova, Zhivka Goranova, Pavlina Doykina, Bogdan Goranov
Izvorni znanstveni članak

1-Methylcyclopropene Alleviates Postharvest Chilling Injury of Snap Beans by Enhancing Antioxidant Defense System (str. 283-293)

engleski pdf 452kb
1-Metilciklopropen ublažava oštećenja mahuna tijekom skladištenja pri niskim temperaturama povećanjem učinka antioksidacijskog sustava stanične zaštite (str. 283-293)

Na Lv, Cai-Ping Wang, Hong-Tao Zhou, Chang-Jie Guo, Hao-Yan Zhang, Da-Yong Ren
Izvorni znanstveni članak

Removal of Histamine from Fish Sauce by Staphylococcus debuckii sp. Isolated from Fermented Fish (str. 294-301)

engleski pdf 2604kb
Uklanjanje histamina iz ribljeg umaka s pomoću bakterije Staphylococcus debuckii sp. izolirane iz fermentirane ribe (str. 294-301)

Natthakan Rungraeng, Kazuhisa Ohtaguchi, Teerin Chysirichote
Izvorni znanstveni članak

Effect of Ultrasonic and Hydrothermal Treatment on Digestibility and Antioxidant Properties of Whole Wheat Flour with Different Amylose Content§ (str. 302-311)

engleski pdf 1195kb
Učinak ultrazvučne i hidrotermalne obrade na probavljivost i antioksidacijska svojstva integralnog pšeničnog brašna s različitim udjelom amiloze (str. 302-311)

Valentina Nikolić, Slađana Žilić, Marijana Simić, Vesna Kandić, Primož Titan
Prethodno priopćenje

Bioactive Compounds from Artichoke and Application Potential (str. 312-327)

engleski pdf 513kb
Moguća primjena biološki aktivnih spojeva iz artičoke (str. 312-327)

Thais Feiden, Eunice Valduga, Jamile Zeni, Juliana Steffens
Pregledni rad

Impact of Fermentation, Autoclaving and Phytase Treatment on the Antioxidant Properties and Quality of Teff Cookies (str. 328-338)

engleski pdf 439kb
Utjecaj fermentacije, autoklaviranja i obrade fitazom na antioksidacijska svojstva i kakvoću keksa od tefa (str. 328-338)

İrem Karaçoban, Nermin Bilgiçli, Elif Yaver
Izvorni znanstveni članak

Development and Comparison of Alternative Methods for the Purification of Adalimumab Directly from Harvested Cell Culture Fluid (str. 339-349)

engleski pdf 1134kb
Razvoj i usporedba alternativnih metoda pročišćavanja adalimumaba izravno iz suspenzije stanične kulture (str. 339-349)

Dorottya Vaskó, Júlia Domján, Bence Szűcs, László Bakk, Péter Hajdinák, György Marosi, Zsombor K. Nagy, Edit Hirsch, Csaba Fehér
Izvorni znanstveni članak

Utjecaj djelomične zamjene šećera sirupom od smokava na preživljavanje bakterije Bacillus coagulans i fizikalno-kemijska svojstva probiotičkog sladoleda (str. 350-356)

Effects of Partial Replacement of Sugar with Fig Syrup on the Survival of Bacillus coagulans and the Physicochemical Properties of Probiotic Ice Cream (str. 350-356)

Reza Janipour, Seyed Shahram Shekarforoush, Samira Ghorbani, Hamid Reza Gheisari
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 404kb
Minimal Processing Technologies for Production and Preservation of Tailor-Made Foods§ (str. 357-377)

engleski pdf 956kb
Tehnike minimalne obrade za proizvodnju i čuvanje hrane prilagođene individualnim potrebama (str. 357-377)

Daniel Berdejo, Diego García-Gonzalo, Nadia Oulahal, Rositsa Denkova-Kostova, Vesela Shopska, Georgi Kostov, Pascal Degraeve, Rafael Pagan
Pregledni rad

Optimisation of Almond-Based Dairy-Free Milk Alternative Formulation Fortified with Myrtle, Bay Leaf and Fennel Extracts§ (str. 378-388)

engleski pdf 2155kb
Optimiranje sastava bademovog napitka obogaćenog ekstraktima mirte, lovora i komorača, kao zamjene za mlijeko (str. 378-388)

Sandra Balbino, Daniela Cvitković, Hanna Skendrović, Verica Dragović-Uzelac
Izvorni znanstveni članak

Učinak topljivih prehrambenih vlakana na izvedbu vježbi i percepciju umora kod mladih košarkaša (str. 389-401)

Effects of Soluble Dietary Fibre on Exercise Performance and Perception of Fatigue in Young Basketball Players (str. 389-401)

Edin Hadžić, Antonio Starcevic, Tomislav Rupčić, Jurica Zucko, Toni Čvrljak, Ira Renko, Damir Knjaz, Dario Novak
Prethodno priopćenje

engleski pdf 1329kb
Milk-Clotting Properties and Primary Proteolysis of a Lyophilised Extract from Artichoke Flowers (Cynara scolymus L.) (str. 402-409)

engleski pdf 405kb
Aktivnost zgrušavanja mlijeka i primarna proteoliza liofiliziranog ekstrakta cvijeta artičoke (Cynara scolymus L.) (str. 402-409)

Valentina Crosetti, Agustín Sola, Gabriela Grigioni, María José Torres
Izvorni znanstveni članak

Afterword (str. 410-411)

Peter Raspor, Sonja Smole Možina, Irena Vovk
Uvodnik

engleski pdf 160kb
Corrigendum to: Impact of Successive Exploitation of a Saccharomyces pastorianus Starter Culture on Saccharide Uptake Dynamics from Wort (Published: Food Technol. Biotechnol. 59 (1) 16-23 (2021) https://doi.org/10.17113/ftb.59.01.21.6899) (str. 412-412)

Miha Ocvirk, Nataša Kočar Mlinarič, Iztok Jože Košir
Ispravak

engleski pdf 55kb
Corrigendum to: Fruit Extract Derived from a Mixture of Noni, Pineapple and Mango Capable of Coagulating Milk and Producing Curd with Antidiabetic Activities (Published: Food Technol. Biotechnol. 60 (3) 375-385 (2022) https://doi.org/10.17113/ftb.60.03.22.7456) (str. 413-413)

Jaya Vejayan, Rupbansraaj Bathmanathan, Sharifah Aminah Tuan Said, Srikumar Chakravarthi, Halijah Ibrahim
Ispravak

engleski pdf 60kb

Posjeta: 3.135 *