Skoči na glavni sadržaj

Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka , Vol. 74 No. 1, 2024.

  • Datum izdavanja: 31.12.2023.
  • Objavljen na Hrčku: 31.12.2023.

Sadržaj

Puni tekst

Yoghurt fortification with Moringa oleifera: nutritional and production aspects (str. 3-21)

engleski pdf 565kb
Obogaćivanje jogurta biljkom Moringa oleifera: prehrambeni i proizvodni aspekti (str. 3-21)

Feyisayo O. Adepoju, Irina S. Selezneva, Charles Odilichukwu R. Okpala
Pregledni rad

hrvatski pdf 565kb
The effect of plant mucilaginous gel polysaccharides on oxidative tolerance and fermentation of dietetic yoghurts (str. 22-32)

engleski pdf 863kb
Učinak polisaharida biljnog mucilaginoznog gela na oksidativnu stabilnost i fermentaciju dijetetskih jogurta (str. 22-32)

Tulay Ozcan, Lutfiye Yilmaz-Ersan, Raziye Asli Keser
Izvorni znanstveni članak

hrvatski pdf 863kb
Improving the acidification kinetics, structural and sensory properties of low-fat yoghurt using high-pressure homogenization treatment (str. 33-44)

engleski pdf 2164kb
Poboljšanje kinetike zakiseljavanja, strukturnih i senzorskih svojstava nemasnog jogurta primjenom visokotlačne homogenizacije (str. 33-44)

Abdullah Akgun
Izvorni znanstveni članak

hrvatski pdf 2164kb
Physicochemical properties of turmeric (Curcuma longa L.) and black pepper (Piper nigrum) enriched ice cream (str. 45-63)

engleski pdf 2533kb
Fizikalno-kemijska svojstva sladoleda s dodatkom kurkume (Curcuma longa L.) i crnog papra (Piper nigrum) (str. 45-63)

Mirela Lučan Čolić, Martina Antunović, Jasmina Lukinac, Jurislav Babić, Antun Jozinović, Bojan Matijević, Tihana Nikolić, Marko Jukić
Izvorni znanstveni članak

hrvatski pdf 2533kb
Changes in texture profile and mineral content of ultrafiltered white cheese produced using different salt concentrations (str. 64-74)

engleski pdf 384kb
Promjene teksture i udjela mineralnih tvari u bijelom siru od ultrafiltriranog mlijeka proizvedenog korištenjem različitih koncentracija soli (str. 64-74)

Mostafa Soltani, Dilek Say, Nuray Guzeler
Izvorni znanstveni članak

hrvatski pdf 384kb
The effect of body condition score in the transition period on milk, fertility, and health traits of Holstein cows (str. 75-86)

engleski pdf 157kb
Utjecaj ocjene tjelesne kondicije u prijelaznom razdoblju na mlijeko, plodnost i zdravstvena svojstva holstein krava (str. 75-86)

Ariadna V. Alvarado, Alan S. Alvarado, Fernando Arellano, Francisco G. Véliz, Ángeles de Santiago, Viridiana Contreras, Miguel Mellado
Izvorni znanstveni članak

hrvatski pdf 157kb

Posjeta: 2.436 *