Mljekarstvo, Vol. 74 No. 2, 2024.

Sadržaj

Puni tekst

Evaluation of heat-induced changes and 5-hydroxymethylfurfural formation in mare milk - a comparative study to cow milk (str. 89-105)

Praćenje toplinski induciranih promjena i formiranja 5-hidroksimetilfurfurala u kobiljem mlijeku - usporedba s kravljim mlijekom (str. 89-105)

Irena Barukčić Jurina, Ivana Blažević, Tamara Jurina, Andreja Leboš Pavunc, Rajka Božanić, Katarina Lisak Jakopović
Izvorni znanstveni članak

Characterisation of probiotic fermented milks produced from goat milk containing low or high somatic cell counts (str. 106-115)

Karakterizacija probiotičkih fermentiranih mlijeka proizvedenih od kozjeg mlijeka s manjim ili većim brojem somatskih stanica (str. 106-115)

Cem Karagözlü, Özer Kınık, A. Sibel Akalın, Harun Kesenkaş, Nayil Dinkçi
Izvorni znanstveni članak

Effects of lactic acid bacteria exposed to extreme conditions on yoghurt quality (str. 116-130)

Učinci bakterija mliječne kiseline izloženih ekstremnim uvjetima na kvalitetu jogurta (str. 116-130)

Gökhan Akarca, Ayşe Janseli Denizkara
Izvorni znanstveni članak

The aroma profile of butter produced using different starter cultures (str. 131-141)

Aromatski profil maslaca proizvedenih korištenjem različitih starter kultura (str. 131-141)

Mustafa Şengül, Halil İbrahim Akgül, Bayram Ürkek
Izvorni znanstveni članak

Effect of dietary cold-pressed hempseed cake on the fatty acid profile of semi-hard cheese made from goat milk (str. 142-155)

Utjecaj dodatka pogače sjemenki konoplje obrocima koza na profil masnih kiselina polutvrdog kozjeg sira (str. 142-155)

Željka Klir Šalavardić, Josip Novoselec, Suzana Ćavar, Zvonko Antunović
Izvorni znanstveni članak

The variability in cow’s recovery potential regarding the milk recording season (str. 156-165)

Varijabilnost potencijala oporavka krava s obzirom na sezonu kontrole mliječnosti (str. 156-165)

Vesna Gantner, Zvonimir Steiner, Ivana Jožef, Ranko Gantner, Dragan Solić, Klemen Potočnik
Izvorni znanstveni članak

Posjeta: 668 *