Skoči na glavni sadržaj

Food Technology and Biotechnology , Vol. 62 No. 2, 2024.

  • Datum izdavanja: 31.05.2024.
  • Objavljen na Hrčku: 18.07.2024.

Sadržaj

Puni tekst

Antigenotoxic and Life-Prolonging Effects of Flavoured Kombuchas on Drosophila melanogaster (str. 133-139)

engleski pdf 1656kb
Utjecaj obogaćenog napitka kombucha na smanjenje genotoksičnog učinka spojeva, te na produljenje životnog vijeka vinske mušice (Drosophila melanogaster) (str. 133-139)

Ayşen Yağmur Burgazlı, Ghada Tagorti, Burçin Yalçın, Merve Güneş, Berfin Eroğlu, Eda Delik, Burcu Emine Tefon Öztürk, Bülent Kaya
Prethodno priopćenje

Assessment of In Vitro Antioxidant Capacity of Ginseng Extract and Its Effect on Inhibiting Lipid Oxidation and Physicochemical Properties of Cooked Ground Beef During Refrigerated Storage (str. 140-149)

engleski pdf 345kb
Procjena in vitro antioksidacijske sposobnosti ekstrakta ginsenga i njegovog učinka na inhibiciju oksidacije lipida te na fizikalno-kemijska svojstva kuhanog mljevenog mesa tijekom skladištenja u hladnjaku (str. 140-149)

Ali Soyuçok, Birol Kılıç, Gülden Başyiğit Kılıç
Prethodno priopćenje

Effect of West Indian Bay Leaf (Pimenta racemosa) and Turmeric (Curcuma longa) Essential Oils on Preserving Raw Chicken Breasts (str. 150-161)

engleski pdf 369kb
Utjecaj eteričnih ulja obalnog rum drveta (Pimenta racemosa) i kurkume (Curcuma longa) na očuvanje svježine sirovih pilećih prsa (str. 150-161)

Che John, Rohanie Maharaj
Prethodno priopćenje

Development of an Antioxidant-Rich Sugar-Free Plantain Candy and Assessment of Its Shelf Life in a Flexible Laminate (str. 162-176)

engleski pdf 1187kb
Proizvodnja bombona bez šećera od brašnaste banane obogaćene antioksidansima, te procjena njihovog roka valjanosti nakon pakiranja u višeslojnoj fleksibilnoj ambalaži (str. 162-176)

Poulami Sarkar, Paramita Bhattacharjee, Bidhan Das
Izvorni znanstveni članak

Characterisation of Pea Milk Analogues Using Different Production Techniques (str. 177-187)

engleski pdf 441kb
Karakterizacija napitka od graška kao nadomjestka mlijeku, dobivenog različitim proizvodnim postupcima (str. 177-187)

Ali Emre Andaç, Necati Barış Tuncel, Neşe Yılmaz Tuncel
Izvorni znanstveni članak

In Silico, In Vitro and Ex Vivo Evaluation of the Antihyperglycaemic, Antioxidant and Cytotoxic Properties of Coccinia grandis L. Leaf Extract (str. 188-204)

engleski pdf 4918kb
In silico, in vitro i ex vivo procjena antihiperglikemijskih, antioksidacijskih i citotoksičnih svojstava ekstrakta lista bršljanolisne tikve (Coccinia grandis L.) (str. 188-204)

Pawan Prabhakar, Sayan Mukherjee, Ankit Kumar, Rahul Kumar Rout, Suraj Kumar, Deepak Kumar Verma, Santanu Dhara, Pavuluri Srinivasa Rao, Mrinal Kumar Maiti, Mamoni Banerjee
Izvorni znanstveni članak

The Physicochemical, Textural, Microbiological and Sensory Properties of Skimmed Buffalo Milk Yoghurt with Tragacanth Gum During Storage (str. 205-217)

engleski pdf 448kb
Fizikalno-kemijska, teksturna, mikrobiološka i senzorska svojstva jogurta od obranog bivoljeg mlijeka s dodatkom tragakanta tijekom skladištenja (str. 205-217)

Sema Özmert Ergin, İlhan Gün, Recep Kara, Ali Soyuçok, Aslı Albayrak Karaoğlu
Izvorni znanstveni članak

Optimised Formulation of a New Sweet Apricot Kernel-Enriched Yoghurt: Assessment of Physicochemical, Sensory and Antioxidant Properties (str. 218-229)

engleski pdf 524kb
Optimiranje sastava novog tipa jogurta obogaćenog slatkim košticama marelice: procjena njegovih fizikalno-kemijskih, senzorskih i antioksidativnih svojstava (str. 218-229)

Mohand Teffane, Hafid Boudries, Mostapha Bachir-bey, Ahcene Kadi, Younes Arroul, Abdeslem Taibi
Izvorni znanstveni članak

Evaluation of the Functional and Sensory Properties of Probiotic Whey Cheese with Herbs in Vacuum or Modified Atmosphere Packaging (str. 230-241)

engleski pdf 522kb
Procjena funkcionalnih i senzorskih značajki probiotičke skute sa začinskim biljem, pakirane u vakuumu ili modificiranoj atmosferi (str. 230-241)

Gülfem Ünal, Didem Ekin Akyıl, Ayşe Sibel Akalın
Izvorni znanstveni članak

Antioxidant and Anti-Inflammatory Activities of the Extract and Bioaccessible Fraction of Mango Peel in Muffins (str. 242-253)

engleski pdf 565kb
Antioksidacijsko i protuupalno djelovanje ekstrakta i biološki aktivnih tvari kore manga u mafinima (str. 242-253)

Yossaporn Plaitho, Aikkarach Kettawan, Hataichanok Sriprapai, Aurawan Kringkasemsee Kettawan, Phakpoom Kooprasertying
Izvorni znanstveni članak

Comparative Cytotoxicity Evaluation of Heat-Assisted vs Cold Water Extractions of Six Medicinal Fungi against Breast and Lung Cancer Cells (str. 254-263)

engleski pdf 1414kb
Usporedba citotoksičnog učinka ekstrakata šest ljekovitih gljiva dobivenih ekstrakcijom toplom vodom s onima dobivenim ekstrakcijom hladnom vodom na stanice raka dojke i pluća (str. 254-263)

Min-Jia Ng, Neng-Yao Goh, Chon-Seng Tan, Muhammad Fazril Mohamad Razif, Hui-Yeng Yeannie Yap, Boon-Hong Kong, Shin-Yee Fung
Prethodno priopćenje

Utjecaj različitih uvjeta klijanja pšenice na značajke integralnog pšeničnog brašna (str. 264-274)

Effect of Different Wheat Sprouting Conditions on the Characteristics of Whole-Wheat Flour (str. 264-274)

José Luis Navarro, Pedro Losano Richard, Malena Moiraghi, Mariela Bustos, Alberto Edel León, María Eugenia Steffolani
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 645kb
Dr. Sc. Vladimir Mrša, professor emeritus (1 June 1957 – 15 June 2024) (str. 275-275)


In memoriam, Nekrolog, Obituarij

engleski pdf 135kb

Posjeta: 4.985 *