Skoči na glavni sadržaj

Food Technology and Biotechnology , Vol. 63 No. 1, 2025.

  • Datum izdavanja: 31.03.2025.
  • Objavljen na Hrčku: 30.04.2025.

Sadržaj

Puni tekst

Scientific Journal Editing in Challenging Times (str. 2-3)

Iva Grabarić Andonovski, Zrinka Pongrac Habdija
Uvodnik

engleski pdf 91kb
Characterization of Red Dragon Fruit Wine Fermented with a Newly Identified Yeast Strain Saccharomyces cerevisiae M7 (str. 4-13)

engleski pdf 869kb
Karakterizacija vina dobivenog od soka pitaje fermentiranog s pomoću novog soja kvasca Saccharomyces cerevisiae M7 (str. 4-13)

Tran Thanh Quynh Anh, Nguyen Tien An, Do Thi Bich Thuy
Izvorni znanstveni članak

A Novel Method for Extracting Glucomannan Using an Aqueous Two-Phase System (str. 14-25)

engleski pdf 6460kb
Nova metoda ekstrakcije glukomanana pomoću vodenog dvofaznog sustava (str. 14-25)

Enny Sholichah, Bambang Purwono, Agnes Murdiati, Akhmad Syoufian, Nok Afifah, Achmat Sarifudin
Izvorni znanstveni članak

Optimization and Validation of Maceration-Mediated Hydrodistillation to Extract Caryophyllene-Rich Essential Oil from Sea Buckthorn Berries (str. 26-35)

engleski pdf 4265kb
Optimiranje i procjena učinkovitosti hidrodestilacije potpomognute maceracijom za ekstrakciju eteričnog ulja bogatog kariofilenom iz bobica pasjeg trna (str. 26-35)

Zainab Liaqat, Sumia Akram, Rizwan Ashraf, Muhammad Umair Kamal, Rabia Naeem, Muhammad Mushtaq
Izvorni znanstveni članak

Thermal Ageing of Black Garlic Enhances Cellular Antioxidant Potential Through the Activation of the Nrf2-Mediated Pathway (str. 36-45)

engleski pdf 493kb
Toplinsko starenje crnog češnjaka poboljšava stanični antioksidacijski potencijal aktivacijom signalnog puta Nrf2 (str. 36-45)

Shan-Shan Yu, Yung-Lin Chu, Yen-Chen Tung, Zheng-Yuan Su
Izvorni znanstveni članak

Physicochemical, Antioxidant and Mineral Composition of Cascara Beverage Prepared by Cold Brewing (str. 46-56)

engleski pdf 1938kb
Fizikalno-kemijska i antioksidacijska svojstva, te sastav mineralnih tvari napitka cascara, dobivenog ekstrakcijom u hladnoj vodi iz osušenih ljuski kave (str. 46-56)

Sali Muriqi, Libor Červenka, Lenka Česlová, Michal Kašpar, Soňa Řezková, Lenka Husáková, Jan Patočka, Petr Česla, Helena Velichová
Izvorni znanstveni članak

Influence of Mangosteen Peel Extract on Oxidative Stability, Nutritional Values, Physicochemical Properties and Sensory Preference of Soy-Based Burgers (str. 57-65)

engleski pdf 332kb
Utjecaj ekstrakta kore mangostina na oksidacijsku stabilnost, hranjivu vrijednost, fizikalno-kemijska svojstva i senzorske ocjene burgera od soje (str. 57-65)

Thy Quynh Bao Nguyen, Nguyen Hoang Khoa Nguyen, Nhu Bich, Linh Tran Khanh Vu, Ngoc Lieu Le
Izvorni znanstveni članak

Antibacterial Effect of Phenylboronic Acid on Escherichia coli and Its Potential Role as a Decontaminant of Fresh Tomato Fruits (str. 66-73)

engleski pdf 1207kb
Antibakterijski učinak fenilborne kiseline na bakteriju Escherichia coli i njezina moguća uloga kao dekontaminanta svježih plodova rajčice (str. 66-73)

Branka Bedenić, Katarina Martinko, Edyta Đermić, Lovorka Vujić, Siniša Ivanković, Mladen Miloš, Isidoro Feliciello, Damir Đermić
Izvorni znanstveni članak

Extraction and Characterization of Biogenic Nano-Calcium Derived from Daysciaena albida and Otolithes ruber: Potential Applications (str. 74-82)

engleski pdf 1319kb
Ekstrakcija i karakterizacija nanočestica biogenog kalcija dobivenog iz riba vrsta Daysciaena albida i Otolithes ruber: mogućnost njihove primjene (str. 74-82)

Vaisshali Prakash Arul Prakasam, Radhika Rajasree S R
Izvorni znanstveni članak

Optimiranje postupka inkapsulacije hidrolizata proteina ribe Sardinella lemuru dobivenih sušenjem raspršivanjem pomoću metode odzivnih površina (str. 83-93)

Optimization of the Encapsulation of Lemuru Fish Protein Hydrolysate by Spray-Drying Using Response Surface Methodology (str. 83-93)

Ayu Hanifah, Wawan Kosasih, Diah Ratnaningrum, Dian Andriani, Herlian Eriska Putra, Yellianty Yelliantty, Sri Priatni
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 6523kb
Evaluation of Nonthermal Technologies to Reduce or Replace Nitrite in Meat Products (str. 94-108)

engleski pdf 735kb
Učinci nitrita i netermalne tehnologije za smanjenje njihova udjela ili njihovu zamjenu u mesnim proizvodima (str. 94-108)

Bruna Fernandes Andrade, Lorrany Ramos do Carmo, Marcelo Stefani Tanaka, Robledo de Almeida Torres Filho, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos
Pregledni rad

Effect of Three-Layer Polylactic Acid/Gelatine/Polybutylene Adipate-co-Terephthalate Film with Added Physalis Leaf Extract on Shelf-Life Extension of Fish Meat Powder§ (str. 109-119)

engleski pdf 2262kb
Učinak troslojnog filma na osnovi poli(mliječne kiseline)/želatine/poli(butilen adipat tereftalata) s dodatkom ekstrakta lista vrste Physalis na produljenje trajnosti praha od ribljeg mesa (str. 109-119)

Gokulprasanth Murugan, Soottawat Benjakul, Balasundari Subbiah, Manikandavelu Dhanushkodi, Ganesan Pandi, Elavarsan Govindhasami, Nimish Mol Stephen, Muralidharan Nagarajan
Izvorni znanstveni članak

Posjeta: 11.206 *