Skoči na glavni sadržaj

Food Technology and Biotechnology , Vol. 64 No. 2, 2026.

  • Online first

Sadržaj

Puni tekst

Near-Infrared Spectroscopy for Rapid Determination of Physicochemical Properties of Fermented Fish Sauce (‘Nam Pla-Ra’) (str. 140-148)

engleski pdf 2721kb
Brzo određivanje fizikalno-kemijskih svojstava fermentiranog ribljeg umaka („nam pla-ra“) pomoću spektroskopije u bliskom infracrvenom području (str. 140-148)

Sunee Jungtheerapanich, Kraireuk Ngowsuwan, Sumaporn Kasemsumran
Izvorni znanstveni članak

Bacterial Cellulose Powder from Tropical Fruit Byproducts: Characterization and Application in Smoothies (str. 149-161)

engleski pdf 1070kb
Karakterizacija bakterijske celuloze u prahu dobivene iz nusproizvoda tropskog voća i njezina primjena u kašastim sokovima (engl. smoothie) (str. 149-161)

Rafael Souza Cruz, Giovana Matias do Prado, Paulo Henrique Machado de Sousa, Nágila Maria Pontes Silva Ricardo, Débora Hellen Almeida de Brito, Francisco Ernani Alves Magalhães, Jéssica Azevedo Furtado, Larissa Morais Ribeiro da Silva
Izvorni znanstveni članak

Preservation of Raw Crassostrea gigas Oyster Meat: Effects of Weak Organic Acid Marination on Physicochemical, Microbiological and Sensory Properties (str. 162-173)

engleski pdf 2735kb
Utjecaj mariniranja u slabim organskim kiselinama na fizikalno-kemijska, mikrobiološka i senzorska svojstva te produljenje trajnosti sirovog mesa kamenice Crassostrea gigas (str. 162-173)

Fabiele Bernardi, Felipe Matarazzo Suplicy, Robson Ventura de Souza, Luiza Tiemi Morikawa Shiose, Marilia Miotto, Giustino Tribuzi
Izvorni znanstveni članak

Impact of Egg Components on Model Pasta Dough Rheology, Microstructure, and Mechanical Dough Rolling Energy (str. 174-185)

engleski pdf 6868kb
Utjecaj dodatka jaja na reološka svojstva, mikrostrukturu i potrebnu energiju mehaničkog valjanja tijesta za tjesteninu (str. 174-185)

Berkay Berk, Şelale Öncü Glaue, Sevcan Ünlütürk
Izvorni znanstveni članak

Effect of Pumpkin Seed Protein Concentrate and Xanthan Gum on the Properties of Gluten-Free Frozen Batter and the Resulting Cake (str. 186-195)

engleski pdf 2624kb
Utjecaj koncentrata proteina bučinih sjemenki i ksantanske gume na svojstva zamrznutog bezglutenskog tijesta te dobivenog kolača (str. 186-195)

Hoda Malekitabrizi, Mehran Aalami
Izvorni znanstveni članak

Development and Analytical Evaluation of a Microarray Assay for Quantitative Determination of Human Blood IgG Reactive to Food Antigens in the Italian Population (str. 196-204)

engleski pdf 471kb
Razvoj i analitička procjena DNA-mikročipova za kvantitativno određivanje humanog imunoglobina G u krvi talijanske populacije kao protutijela za prehrambene antigene (str. 196-204)

Veronica Mantovani, Federica Capitani, Francesca Maccari, Fabio Galeotti, Nicola Volpi
Prethodno priopćenje

Posjeta: 0 *