Skoči na glavni sadržaj

MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu , Vol. XIII No. 4, 2011.

  • Datum izdavanja: 15.08.2011.
  • Objavljen na Hrčku: 20.10.2011.

Sadržaj

Puni tekst

Smanjenje udjela soli u domaćoj slavonskoj kobasici: utjecaj na sastav, fizikalno-kemijska svojstva, boju, teksturu, senzorska svojstva i zdravstvenu ispravnost (str. 244-249)

hrvatski pdf 162kb
Salt reduction in Homemade Slavonian Sausage: effect on compositional, physico-chemical, colour and texture parameters, sensory characteristics and hygienic quality (str. 270-274)

Dragan Kovačević, Kristina Suman, Lidija Lenart, Krešimir Mastanjević, Drago Šubarić, Jadranka Frece
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 147kb
Kakvoća fermentiranih kobasica od konjskog mesa tijekom tri proizvodne sezone (str. 250-255)

hrvatski pdf 1306kb
The quality of fermented sausages of horse meat during the three production seasons (str. 277-283)

Damir Alagić, Nevijo Zdolec, Bela Njari, Ivana Filipović, Željka Cvrtila Fleck, Lidija Kozačinski, Anamaria Ekert Kabalin, Glorija Ćorić-Alagić, Miomir Stojnović
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 1806kb
Organoleptičke i mikrobiološke promjene na purećem baader mesu (str. 256-261)

hrvatski pdf 151kb
Organoleptic and microbiological alterations in turkey Baader meat (str. 284-290)

Ines Ruk
Sažetak sa skupa

engleski pdf 171kb
Proizvodnja i kakvoća domaćih istarskih kobasica (str. 262-264)

hrvatski pdf 131kb
Production and quality of home - made Istrian dry sausages (str. 291-293)

Mario Bratulić, Željka Cvrtila Fleck, Tomislav Mikuš, Bela Njari, Lidija Kozačinski
Sažetak sa skupa

engleski pdf 130kb
Dostignuća i prioriteti u akvakulturi i upravljanju zdravljem akvatičnih organizama u Bosni i Hercegovini (str. 265-269)

hrvatski pdf 180kb
Achievements and priorities in aquaculture and health management of aquatic organisms in Bosnia and Herzegovina (str. 294-299)

Almedina Zuko, Melba B.Rentaso, Sanin Tanković
Sažetak sa skupa

engleski pdf 187kb

Posjeta: 20.125 *