Mljekarstvo, Vol. 43 No. 4, 1993.

Sadržaj

Puni tekst

Kvaliteta i trajnost fermentiranog mliječnog proizvoda: uloga mljekarske kulture mikroorganizama (str. 267-276)

Quality and fermented products permanence of shelf-life: role of microbiological starter culture (str. 267-276)

Anica Borović, R. Vučemilović, Ljerka Kršev, Ljubica Tratnik
Prethodno priopćenje

Utjecaj stabilizatora na viskoznost trajnog mliječnog proizvoda (str. 277-290)

The influence of stabilizers on the viscosity of dairy products (str. 277-290)

Irena Landeka, Anica Borović, Ljerka Kršev
Izvorni znanstveni članak

Proizvodnja svježeg sira od ultrafiltriranog rekonstituiranog punomasnog mlijeka (str. 291-300)

Preparation of fresh cheese using ultrafiltered reconstituted whole milk (str. 291-300)

Ljubica Tratnik, Ljerka Kršev
Izvorni znanstveni članak

Utjecaj kiselosti na trajnost topljenog sira (str. 301-320)

Effect of acidity on stability of processed cheese (str. 301-320)

Josip Prohaska
Izvorni znanstveni članak

Utjecaj sastava salamure na kvalitetu sira "a la mozzarella" (str. 321-325)

Influence of salt content in brine on the quality of "a la mozzarella" cheese (str. 321-325)

Karlo Mikačić
Izvorni znanstveni članak

Informacije Međunarodne mljekarske federacije FIL/IDF (str. 327-334)

Vijest

Kazalo 1993 (str. 337-339)

Kazalo

In memoriam - Marijan Batur (str. 340-340)

In memoriam, Nekrolog, Obituarij

Prikazi iz stručne literature (str. 0-0)

Vijest

Posjeta: 12.908 *