Stručni rad
Proizvodnja sireva s plemenitim plijesnima u SR Hrvatskoj
Dimitrije Sabadoš
; Poljoprivredni fakultet, Zagreb
Sažetak
Nastojanja da se asortiman jugoslavenskih sireva proširi proizvodnjom renomiranih vrsta inozemnih sireva, i da se time uključi u svjetsko mljekarstvo, bila su dosad predstavljena više ili manje uspjelim pokušajima. Prema mogućnostima praćenja razvoja našeg mljekarstva i literaturi prva proizvodnja sireva tipa roquefort, gorgonzola i bel paese ostvarena je u mljekari u Novom Mestu, gdje je sirarski majstor L. Dvoržak u suradnji s autorom još god. 1957. (do 1962.) proizvodio ove sireve u prosječno dobroj kvaliteti.
Ključne riječi
Hrčak ID:
67116
URI
Datum izdavanja:
2.1.1967.
Posjeta: 1.447 *