Vijest

Osvrt na proizvodnju sladoleda u Jugoslaviji

Davor Baković ; Tehnološki fakultet, Zagreb
Ante Petričić

Sažetak

Sladoled je smrznuta smjesa različitih sastojaka i dodataka koja se priprema tučenjem tokom smrzavanja. Tučenjem se u masu inkorporira zrak. Zato je sladoled po svojem fizikalnom sastavu pjena u kojoj su mjehurići zraka dispergirani u djelomično smrznutoj kontinuiranoj fazi.

Ključne riječi

sladoled; proizvodnja sladoleda

Hrčak ID:

67129

URI

https://hrcak.srce.hr/67129

Datum izdavanja:

1.2.1967.

Posjeta: 2.255 *