Stručni rad
O mogućnostima utjecaja na reološke osobine maslaca
J. Vasić
; Institut za mlekarstvo Jugoslavije, Novi Beograd
Sažetak
Sve masne materije koje se koriste za ljudsku ishranu mogu da se podijele u dvije grupe, na ulja i masti. Iako jasna granica između tih grupa nije definirana, može se reći da su ulja tečna, a masti čvrste na sobnoj temperaturi. Međutim, dok se ulja mogu svrstati u grupu fluida s velikim viskozitetom, masti se ponašaju sasvim drukčije od elastičnih čvrstih tijela, pa su stoga i kvalificirane kao plastične masti
Ključne riječi
Hrčak ID:
67194
URI
Datum izdavanja:
1.10.1967.
Posjeta: 1.004 *