Stručni rad
Zavisnost kvalitete kondenziranog mlijeka o jednoobraznosti i veličini kristala laktoze
Ante Petričić
; Tehnološki fakultet, Zagreb
Dušica Brničević
; Josip Kraš, Zagreb
Sažetak
Laktoza je ugljikohidrat mlijeka i ona je jedini šećer koji dolazi u mlijeku u većoj količini. U otopljenom stanju dolazi laktoza u dva izomerna oblika, kao α-laktoza i β-laktoza.
Ključne riječi
mlijeko; kondenzirano mlijeko; laktoza
Hrčak ID:
70038
URI
Datum izdavanja:
1.7.1963.
Posjeta: 1.347 *