Stručni rad

Frekvencija nekih rodova plijesni u maslacu zagrebačkog tržišta

Ljerka Peček ; Zagrebačka mljekara, Zagreb
Ante Petričić

Sažetak

Brojni istraživači koji su mikrobiološki ispitivali maslac, utvrdili su da se u njemu nalaze znatne, količine plijesni. One dolaze u maslac iz sirovine (vrhnja), s pribora i uređaja .u toku tehnološkog procesa, iz zraka, sa zidova ili skladišta mljekare, putem ambalaže i dr.

Ključne riječi

maslac; plijesni

Hrčak ID:

70155

URI

https://hrcak.srce.hr/70155

Datum izdavanja:

2.10.1963.

Posjeta: 1.466 *