Stručni rad

Neke mogućnosti korištenja obranog mlijeka

Juraj Čičmak ; Zavod za mljekarstvo Poljoprivrednog fakulteta, Zagreb

Sažetak

Obrano mlijeko koristi se kod nas većinom za preradu u kazein i meke bezmasne sireve, a malena količina iskorišćuje se za ishranu domaćih životinja - uglavnom svinja. Samo mljekare u industrijskim centrima stalno proizvode meki sir i to onu količinu koju dotični potrošački centar svakodnevno konzumira. Kvaliteta takvog sira je obično loša, jer se često puta tek tokom tehnološkog procesa "praktički" mljekar odluči da li će od gruša napraviti meki sir ili tehnički kazein.

Ključne riječi

mlijeko; obrano mlijeko

Hrčak ID:

70338

URI

https://hrcak.srce.hr/70338

Datum izdavanja:

2.2.1964.

Posjeta: 835 *