Stručni rad

Izbor ocjenjivača za senzorske testove tehnikom "Triangle"

Mirko Filajdić ; Tehnološki fakultet, Zagreb

Sažetak

U praktičnom izvođenju provjeravanja kvalitete namirnica smatramo da su kemijske, fizikalne i mikrobiološke metode objektivne, dok su senzorski testovi potpuno subjektivnog karaktera. Radi toga često stvaramo zaključak, da treba u provođenju kontrole kvalitete namirnica izbaciti senzorske testove radi njihove subjektivnosti i zamijeniti ih objektivnim metodama ispitivanja.

Ključne riječi

mljekarstvo; senzorske tehnike

Hrčak ID:

70404

URI

https://hrcak.srce.hr/70404

Datum izdavanja:

2.4.1964.

Posjeta: 1.322 *