Stručni rad

Neke osobine bakterija buterne kiseline

Ivica Vujičić ; Poljoprivredni fakultet, Novi Sad
Svetislav Milin ; Institut za prehrambenu industriju, Novi Sad

Sažetak

U ranijim člancima prikazan je značaj bakterija buterne kiseline kod prerade silaznog mlijeka u sireve. Dan je niz pojava koje se dešavaju kad posljedica njihovog metabolizma i pregled praktičnih mjera u tehnologiji čiji je cilj da se spriječi njihov razvoj ili umanji njihovo štetno djelovanje.

Ključne riječi

bakterije; buterna kiselina; maslačna kiselina

Hrčak ID:

70445

URI

https://hrcak.srce.hr/70445

Datum izdavanja:

1.8.1964.

Posjeta: 1.701 *