Izvorni znanstveni članak

Démarches d’évaluation des risques relatifs aux contaminants alimentaires cancérogènes

Zoë Gillespi ; Bureau of Chemical Safety, Food Directorate, Health products and Food Branch, Health Canada, Canada
Olga Pulido ; Bureau of Chemical Safety, Food Directorate, Health products and Food Branch, Health Canada, Canada
Elizabeth Vavasour ; Bureau of Chemical Safety, Food Directorate, Health products and Food Branch, Health Canada, Canada

Sažetak

Santé Canada a exprimé le besoin de déterminer
une procédure normalisée à l’échelle ministérielle pour
l’évaluation des risques que comportent les cancérogènes
dans les aliments (p. ex., les pesticides, les contaminants
alimentaires chimiques et les médicaments vétérinaires).
Recourir à une procédure normalisée a pour but de
faciliter la détermination des stratégies de gestion des
risques visant à maîtriser l’exposition humaine aux
cancérogènes de source alimentaire et de les éclairer
davantage. En contexte réglementaire postérieur à la mise
sur le marché, ce sont les cancérogènes agissant
directement sur l’ADN qui sont les plus préoccupants,
car théoriquement, il est considéré comme acquis que
toute exposition à ceux‐ci comporte un risque d’entraîner
un effet cancérogène proportionnel à la dose. De tels
cancérogènes pour lesquels aucune dose‐réponse non
linéaire n’a été établie, nécessitent des démarches de
caractérisation des risques différentes. Afin de contribuer
aux délibérations qui ont cours à lʹéchelle de Santé
Canada au sujet de lʹélaboration des stratégies de gestion
des risques afférents aux substances cancérogènes, un
survol général des procédures internationales
d’évaluation des risques relatives à la présence de
contaminants cancérogènes dans les aliments a été
réalisé. Dans le présent examen, les parties du paradigme
de l’évaluation des risques nécessitant l’élaboration de
lignes directrices plus normalisées comprennent la
détermination du poids de la preuve établissant si un
composé doit être considéré comme un cancérogène sans
seuil d’exposition, les critères techniques pour le choix de
la démarche d’évaluation de la relation dose‐réponse
adéquate et une démarche cohérente pour l’interprétation
et l’établissement de la priorité des risques.

Ključne riječi

Carcinogenic cancérogène; DNA‐reactive action directe sur l’ADN; Non‐threshold sans seuil; Risk Assessment évaluation de risque; Risk Management; gestion de risque

Hrčak ID:

71858

URI

https://hrcak.srce.hr/71858

Datum izdavanja:

15.9.2011.

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