Izvorni znanstveni članak
Naša iskustva u održavanju kultura bakterija mliječno-kiselog vrenja za proizvodnju kiselog vrhnja
Ljerka Kršev
; Zagrebačka mljekara, Zagreb
Sažetak
Velika potražnja uz visoku akumulativnost fermentiranih mliječnih proizvoda čini ih vrlo cijenjenim i zanimljivim proizvodima za svaku našu mljekaru. Postoji niz činilaca koje treba imati podjednako' pred očima ako se želi proizvesti fermentirani proizvod postojane i odgovarajuće kvalitete.
Ključne riječi
vrhnje; kiselo vrhnje; bakterije mliječno-kiselog vrenja; Zagrebačka mljekara
Hrčak ID:
72720
URI
Datum izdavanja:
1.9.1970.
Posjeta: 1.098 *