Izvorni znanstveni članak
Naša iskustva u održavanju kultura bakterija mliječno-kiselog vrenja za proizvodnju kiselog vrhnja (nastavak)
Ljerka Kršev
; Zagrebačka mljekara, Zagreb
Sažetak
Bakteriofag se može nalaziti u bakterijskim stanicama proizvodne kulture duže vrijeme, a da pri tome ne izazove nikakve primjetne štete ili s u nezapažene bakterije u kulturi rezistentne prema prisutnom bakteriofagu. Rezultat odnosa bakteriofag - bakterijska stanica ovisi o rezistentnosti bakterije i virulentnosti bakteriofaga, kao i o uvjetima okoline.
Ključne riječi
vrhnje; kiselo vrhnje; bakterije mliječno-kiselog vrenja; Zagrebačka mljekara
Hrčak ID:
72725
URI
Datum izdavanja:
1.10.1970.
Posjeta: 1.455 *