Stručni rad
Procedimento con i sottoprodotti di macellazione dopo la produzione di pollame
Mario Majhen, dr. med.vet.
; Potok 31 Mrzović, 32284 St. Mikanovci
Tihana Fumić, dr. med.vet.
; ZO-INVEST d.o.o., Mirogojska 16, Zagreb
Željka Cvrtila Fleck
; u Zagrebu, Veterinarski fakultet, Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane, Heinzelova 55, Zagreb
Bela Njari
; u Zagrebu, Veterinarski fakultet, Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane, Heinzelova 55, Zagreb
Sažetak
Sommario
I sottoprodotti di origine animale ottenuti durante l’allevamento di bestiame o negli stabili di macellazione, nei settori per lavorazione
e produzione degli alimenti di origine animale, durante il trasporto, negli zoo, nelle aree di caccia ecc., insieme con i cadaveri di animali
e tutti gli altri residui rappresentano un problema igienico-epidemiologico, e alla fin fine anche un problema ecologico. Alla conservazione
ed eliminazione di sottoprodotti di origine animale oggi si presta molta attenzione nell’ambito della communità sociale
a causa del pericolo per l’ambiente, salute umana e degli animali. Con questo si occupa la direzione di salute pubblica veterinaria.
Dall’altra parte, le cafilerie (in tedesco Kafillerie) sono gli oggetti per la lavorazione igienica tramite la decomposizione di animali pericolosi
oppure potenzialmente pericolosi per la salute umana. Nel processo tecnologico di cafilerie vengono applicati i procedimenti
di riscaldamento, separazione e filtrazione, per distruggere con successo i batteri, per estrarre la proteina e per eliminare l’umidità
dal grasso tecnico. Un inizio vero di quest’industria si considera il momento in cui si è cominciato a usare nella vita quotidiana il
grasso ottenuto dai sottoprodotti di origine animale. Gli stabili per la produzione di sottoprodotti di macellazione hanno un valore
sia ecologico che economico, che si riflette anche nel approccio alla produzione di additivi a base di proteine di alta qualità, cioè nella
preparazione di misti addetti all’alimentazione di bestiame. Le nostre leggi – che per il momento sono in vigore – sono conformi alle
norme di Unione europea, ma purtroppo ci vorrà un altro po’ di tempo per dargli la vita piena.
Ključne riječi
sottoprodotti di macellazione; cafileria
Hrčak ID:
89903
URI
Datum izdavanja:
15.8.2012.
Posjeta: 2.169 *