Stručni rad

Somatske stanice i njihov utjecaj na kakvoću i preradu mlijeka

Neven Antunac orcid.org/0000-0003-1084-5966 ; Agronomski fakultet, Svetošimunska 25, 10000 Zagreb
Jasmina Lukač-Havranek
Dubravka Samaržija orcid.org/0000-0001-5577-4992

Sažetak

Broj somatskih stanica u mlijeku je međunarodno priznati parametar za ocjenu zdravstvenog stanja vimena. Iako u Hrvatskoj još nije prihvaćen novi prijedlog plaćanja mlijeka na osnovu broja somatskih stanica, u zemljama EU, mlijeko od 1. siječnja 1995. ne smije sadržavati više od 400.000 somatskih stanica/ml. Bakterijska infekcija mliječne žlijezde (klinička ili subklinička) predstavlja glavni izvor povećanja somatskih stanica u mlijeku. S povećanjem broja somatskih stanica iznad 400.000/ml, mlijeko je mastitično a posljedice se manifestiraju u smanjenoj sekreciji mlijeka, promjeni kemijskog sastava i fizikalnih, bakterioloških i tehnoloških osobina mlijeka. Kakvoća mlijeka iz bolesne četvrti vimena, ne može se nikakvim postupkom poboljšati, pa je i to jedan od razloga zbog čega se dijagnosticiranje, kontrola i suzbijanje mastitisa mora redovito provoditi. Određivanje broja somatskih stanica u kravljem mlijeku preporuča se kao jedan od obaveznih parametara u procjeni kakvoće mlijeka.

Ključne riječi

somatske stanice; mastitis; kakvoća mlijeka

Hrčak ID:

94915

URI

https://hrcak.srce.hr/94915

Datum izdavanja:

4.9.1997.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 2.726 *