Stručni rad

Antibiotici kao faktor stabilnosti kazeinskog kompleksa

Branka Bačić ; Poljoprivredni fakultet, Novi Sad

Sažetak

Stabilnost kazeinskog kompleksa u mlijeku posle muže je jedan od faktora koji utiču na tehnološku vrijednost mlijeka. Pod stabilnošću kazeinskog kompleksa podrazumijevamo postojanost micela frakcije alfa-, beta- i kapa-kazeina koja čini 80 procenata bjelančevina mlijeka da ostane nepromijenjena pod utjecajem fiziko-kemijskih agenasa.

Ključne riječi

kazeinski kompleks; antibiotici; stabilnost

Hrčak ID:

95578

URI

https://hrcak.srce.hr/95578

Datum izdavanja:

6.2.1973.

Posjeta: 1.208 *