Stručni rad
Korištenje sirutke u prahu u proizvodnji jogurta i utjecaj na kiselost i konzistenciju
Ružica Todorić
; Mlekara Novi Sad
Kristina Savadinović
Sažetak
Sve veća i veća potrošnja jogurta, a ujedno i zahtjevi tržišta odnosno potrošača, koji su već veoma osjetljivi na bilo koji nedostatak ako je u pitanju kvaliteta ovog proizvoda, uvjetovali su da se pristupi ozbiljnijem i dubljem proučavanju proizvodnje jogurta, a sve u jednom cilju, da se postignu što bolji rezultati u kvalitetu, ne zapostavljajući pri tom ni ekonomiku proizvodnje.
Ključne riječi
sirutke u prahu; proizvodnja jogurta; kiselost; konzistencija
Hrčak ID:
95589
URI
Datum izdavanja:
2.4.1973.
Posjeta: 1.316 *