Stručni rad
Odnos kiselosti mlijeka za sirenje i sirutke
Matej Markeš
; Prehrambeno-tehnološki institut, Zagreb
Sažetak
Kiselost mlijeka i mliječnih proizvoda često služi kao jedan od kriterija za prosuđivanje njihove kvalitete i uporabivosti. Stoga kontrola, podešavanje i usmjeravanje kiselosti prati gotovo sve tehnološke procese u industrijskoj obradi i preradi mlijeka.
Ključne riječi
Hrčak ID:
95652
URI
Datum izdavanja:
1.9.1973.
Posjeta: 1.200 *