Skoči na glavni sadržaj

Stručni rad

Odnos kiselosti mlijeka za sirenje i sirutke

Matej Markeš ; Prehrambeno-tehnološki institut, Zagreb


Puni tekst: hrvatski pdf 645 Kb

str. 207-212

preuzimanja: 639

citiraj


Sažetak

Kiselost mlijeka i mliječnih proizvoda često služi kao jedan od kriterija za prosuđivanje njihove kvalitete i uporabivosti. Stoga kontrola, podešavanje i usmjeravanje kiselosti prati gotovo sve tehnološke procese u industrijskoj obradi i preradi mlijeka.

Ključne riječi

mlijeko; sirutka; sirenje

Hrčak ID:

95652

URI

https://hrcak.srce.hr/95652

Datum izdavanja:

1.9.1973.

Posjeta: 1.200 *