Stručni rad
Comparazione degli esistenti sistemi di classifica degli addomi d’agnello e di pecora nei paesi dell’Unione europea e in Croazia
Ana Kaić, dipl.ing.agr.
; Zavod za specijalno stočarstvo, Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, Svetošimunska cesta 25, 10 000 Zagreb, Hrvatska
prof. Boro Mioč
; Zavod za specijalno stočarstvo, Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, Svetošimunska cesta 25, 10 000 Zagreb, Hrvatska
Ante Kasap, dipl.ing.agr.
; Zavod za specijalno stočarstvo, Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, Svetošimunska cesta 25, 10 000 Zagreb, Hrvatska
Sažetak
Sommario
Per poter creare un’offerta quanto più equilibrata di un prodotto sul mercato, è necessario che esista un sistema regolato dalla legge
con il quale si effetua la sua classifica. Per questo nel settore della carne di pecora nei paesi dell’Unione europea e in Croazia esistono
gli standard legittimi di classifica che bisogna rispettare in maniera quanto più efficiente. Durante la classifica degli addomi leggeri
(addome < 13 kg) si prendono in considerazione 3 indicatori: peso macellazione, colore di carne e grado del grasso di copertura
dell’adome. Nell’Unione europea hanno accettato a posteriori un metodo di valutazione per gli addomi che pesano meno di 13 chiloghrammi
con cui è possibile misurare il grasso di copertura dell’adome in accordo con gli standard fotografici. In dipendenza della
categoria di peso, colore e grado di ingrassamento, gli addomi leggeri vanno divisi in due categorie: gli addomi più pesanti (addome
> 13 kg) vanno categorizzati secondo la classifica “S.E.U.R.O.P.”. A differenza della Croazia, nei paesi dell’Unione europea durante la
classifica degli addomi che pesano più di 13 chilogrammi si prende in considerazione anche il loro grasso di copertura. Per il controllo
della valutazione degli addomi e dele mezzene sulle linee di macellazione è responsabile ogni membro dell’Unione europea , cioè i
suoi organismi di classifica e ispezione. In Croazia per questo è responsabile Agenzia agraria di Croazia (HPA = AAC) e il Ministero
delle politiche agricole. La classifica degli addomi d’agnello e di pecora, e la formazione del loro prezzo in alcuni paesi dell’Unione
europea e così anche in Croazia, non è possibile eseguire completamente. Perciò ci sono delle trattative che in futuro completeranno
e cambieranno certi punti della legge dando così importanza alle situazioni specifiche nel processo di produzione e nel commercio
della carne d’agnello e la carne di pecora.
Ključne riječi
classifica; pecora; agnello; Unione europea; Croazia
Hrčak ID:
96713
URI
Datum izdavanja:
15.11.2012.
Posjeta: 1.592 *