Stručni rad
Stanični elementi kao kriterij valjanosti mlijeka za proizvodnju jogurta
N. Živić
; AIPK "Bosanska Krajina", Banja Luka
D. Kubelka
S. Kadić
B. Tabaković
Sažetak
Mlijeko dobiveno iz vimena zdravih krava bez sumnje je bitan preduvjet za proizvodnju kvalitetnih mliječno-kiselih fermentiranih proizvoda. Međutim, vrlo je teško, ako ne i nemoguće, u sirovini dopremljenoj u mljekaru utvrditi koliki postotak mlijeka u ukupnoj količini potiče od krava oboljelih od mastitisa.
Ključne riječi
jogurt; proizvodnja; kriterij valjanosti mlijeka
Hrčak ID:
96787
URI
Datum izdavanja:
2.4.1975.
Posjeta: 982 *