Stručni rad

Patvorenje sirovog mlijeka dodavanjem vode

Darko Škrinjar ; "Dukat", Marijana Čavića 9, 10000 Zagreb

Sažetak

Patvoren je sirovog mlijeka namjernim dodavanjem vode vrlo je privlačan način ostvarenja materijalne dobiti. U težnji da "proizvedu" što veće količine mlijeka, te time ostvare premije, neki proizvođači dolijevaju vodu u sirovo mlijeko. No, rizik razvodnjavanja mlijeka porastao je i u mljekari nenamjernim ulaskom vode otkako se u proizvodnji i preradi mlijeka upotrebljavaju kompleksnija, suvremenija i nepreglednima postrojenja. Ovo je svakodnevna tema za mljekarsku privredu i ima prvorazrednu važnost i značenje, jer uslijed patvorenja mlijeka dodavanjem vode, dolazi do neprocjenjivih materijalnih šteta i gubitaka.

Ključne riječi

sirovo mlijeko; patvorenje

Hrčak ID:

99917

URI

https://hrcak.srce.hr/99917

Datum izdavanja:

1.8.1984.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 3.708 *