Stručni rad

Otkrivanje uzroka nesterilnosti kratkotrajno steriliziranog mlijeka

Marin Cindrić ; RO "KIM" Karlovac
Mira Žigić
Slavica Vrbanac

Sažetak

Cilj višegodišnjeg rada stručnjaka KIM-a Karlovac na problematici kratkotrajno steriliziranog mlijeka je između ostalog, otkrivanje uzoraka nesterilnosti, kad se pojavi. U tom poslu primjenjuju se svi postupci i metode koje pridonose bržem i efikasnijem rješavanju problema. Ovaj rad obrađuje jedan stvaran razriješen slučaj nesterilnosti. Opisane su organoleptičke, kemijske, mikrobiološke i tehničke metode koje su ondje primijenjene. Koncepcija i plan su unaprijed bili razrađeni. Pokusi su se razvijali na temelju rezultata dobivenih u prethodnim pokusima. Uzrok nesterilnosti bila je pukotina na hladioniku u kojem se mlijeko hladi ledenom vodom.

Ključne riječi

mlijeko; kratkotrajno sterilizirano; nesterilnost

Hrčak ID:

101190

URI

https://hrcak.srce.hr/101190

Datum izdavanja:

1.2.1988.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 1.084 *