Izvorni znanstveni članak
Bohinjski mohant
Tatjana Slanovec
; Biotehniška fakulteta, Institut za mlekarstvo, Groblje 3, 1230 Domžale, Slovenija
Sažetak
Za Bohinj i njegove planine vezan je bohinjsiki sir i bohinjska albuminska skuta. Manje je poznato da se na navedenom području izrađuje i sir mohant. Navedeni proizvod bio je nekada glavni izvor bjelančevina animalnog porijekla u svakodnevnoj ishrani ovdašnjih seljaka. Izrađen iz neobranog ili djelomično obranog mlijeka predstavlja i kaloričnu namirnicu. Mohant se danas izrađuje samo u brdskim zaseocima, gdje seljaci nemaju mogućnosti direktne prodaje mlijeka, a tu i tamo može se naći u pojedinim domaćinstvima u dolini, jer predstavlja bohinjcima omiljenu namirnicu
Ključne riječi
Hrčak ID:
101428
URI
Datum izdavanja:
2.11.1974.
Posjeta: 1.391 *