Skoči na glavni sadržaj

Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka, Vol. 26 No. 7, 1976.

Izvorni znanstveni članak

Organoleptička kvaliteta jugoslavenskih sireva

Dimitrije Sabadoš ; Zavod za mljekarstvo, Agronomski fakultet, Svetošimunska 25, 10000 Zagreb
Branka Rajšić

Puni tekst: hrvatski pdf 668 Kb

str. 152-155

preuzimanja: 397

citiraj

Sažetak

Među mliječnim proizvodima sirevi se ističu kao koncentrati proteina. Međutim, u širokoj potrošnji mjerodavna su organoleptička svojstva sireva, u prvom redu okus i miris, te konzistencija.

Ključne riječi

sir; organoleptička kvaliteta

Hrčak ID:

109455

URI

https://hrcak.srce.hr/109455

Datum izdavanja:

1.7.1976.

Posjeta: 891 *