Stručni rad
Uloga laboratorija za čiste kulture u mljekarskoj proizvodnji
Ljerka Kršev
; "Dukat", Marijana Čavića 9, 10000 Zagreb
Sažetak
Primijenjena mikrobiologija ima za mljekarsku industriju prvorazredni značaj u pravcu potiskivanja patogenih mikroorganizama i onih koji sirovinu kontaminiraju u toku tehnološkog procesa. Izabrani mikroorganizmi, tj. mljekarske kulture, usmjeravaju tehnološki tok k željenom cilju. Moderna mljekarska proizvodnja ne može se ni zamisliti bez primjene mljekarskih kultura.
Ključne riječi
mljekarska proizvodnja; laboratorij za čiste kulture
Hrčak ID:
109743
URI
Datum izdavanja:
1.11.1977.
Posjeta: 738 *