Izvorni znanstveni članak

Uparavanje mlijeka u slojnim isparivačima

Svetozar Stanišić ; Tehnološki fakultet, Bulevar Cara Lazara 1, 21000 Novi Sad
Milan Medojević

Sažetak

U radu se razmatra hidrodinamika protjecanja mlijeka tokom uparavanja u isparivačima s padajućim slojem (filmski isparivači) kao i pitanja u vezi s utroškom energije na uparavanje mlijeka. Postavljene su diferencijalne jednadžbe slijevanja sloja mlijeka po uspravnoj vertikalnoj cijevi i iz njih su dobivene računske jednadžbe za određivanje brzine strujanja mlijeka i napona smicanja. Vizualnim posmatranjem uočeno je da se struktura slijevajućeg sloja ne narušava radi prolaza kroz sloj mjehurića pare.

Ključne riječi

mlijeko; uparavanje

Hrčak ID:

109947

URI

https://hrcak.srce.hr/109947

Datum izdavanja:

1.6.1981.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 1.952 *