Skoči na glavni sadržaj

Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka, Vol. 31 No. 10, 1981.

Pregledni rad

Utjecaj trajanja zrenja sladoledne smjese na kvalitetu sladoleda

Branko Pažin-Mišić ; "Ledo", Zagreb

Puni tekst: hrvatski pdf 1.656 Kb

str. 291-303

preuzimanja: 880

citiraj

Sažetak

Utjecaj trajanja zrenja sladoledne smjese na kvalitetu sladoleda proučava se u industrijskim uvjetima proizvodnje sladoleda. Rezultati istraživanja ukazuju da se zrenjem sladoledne smjese, koja traje samo 30 minuta, može proizvesti sladoled dobre kvalitete.

Ključne riječi

sladoled; sladoledna smjesa; zrenje; kvaliteta

Hrčak ID:

115656

URI

https://hrcak.srce.hr/115656

Datum izdavanja:

1.10.1981.

Posjeta: 1.307 *