Izvorni znanstveni članak
Starteri u proizvodnji fermentiranih mliječnih proizvoda na bazi raznih sirovina
Ljerka Kršev
; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb
Sažetak
Fermentirani mliječni proizvod uvjetovan je sirovinom, sastavom mikroorganizama koji fermentiraju supstrat, te tehnološkim postupkom. Mikroorganizmi koje smo ispitivali u ovom radu su Lactabacillus acidophilus, L. bulgaricus i Streptococcus thermophilus, koji svi najčešće sudjeluju u proizvodnji mliječno-kiselih napitaka.
Ključne riječi
fermentirani mliječnih proizvodi; starteri
Hrčak ID:
116036
URI
Datum izdavanja:
1.9.1982.
Posjeta: 855 *