Ostalo
Metaanálisis de composición química básica de la carne de corderos de razas Mediterráneas
Ana Kaić
orcid.org/0000-0003-0509-431X
; Zavod za specijalno stočarstvo, Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, Svetošimunska cesta 25, 10 000 Zagreb, Hrvatska
prof. Boro Mioč
; Zavod za specijalno stočarstvo, Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, Svetošimunska cesta 25, 10 000 Zagreb, Hrvatska
Klemen Potočnik
; Oddelek za zootehniko, Univerza v Ljubljani, Biotehniška fakulteta, Groblje 3, 1230 Domžale, Slovenija
Sažetak
In questa ricerca, attraverso la meta-analisi dei risultati di sette ricerche scientifiche, è stata accertata la composizione chimica fondamentale della carne d’agnello delle razze ovine mediterranee. La base di dati codificati sulla composizione chimica ha compreso
agnelli delle razze Tushin, Rasa Aragonesa, Churra Tensina, Grazalema Merino, Comisana e Pramenka della Lika. L’elaborazione statistica dei dati codificati è stata compiuta mediante il programma informatico CMA, mentre i risultati dell’elaborazione meta-analitica
sono stati illustrati sotto forma di “forest plot” mediante il programma R. Con questa elaborazione meta-analitica è stato accertato
che il muscolo LD (latissimus dorsi) degli agnelli esaminati delle razze ovine mediterranee contiene in media il 76,26% di acqua, il
2,30% di grassi, il 20,07% di proteine e l’1,15% di cenere. Inoltre, grazie alla meta-analisi, è stato eliminato un gran numero di fattori ai
quali si imputano spesso alcune illogicità nell’interpretazione dei risultati e nelle conclusioni. Dato il ridotto numero di ricerche comparative coinvolte in questa elaborazione meta-analitica, ci auguriamo che in futuro sarà svolto un maggior numero di ricerche che possano contribuire al conseguimento di differenti conoscenze circa la composizione chimica della carne d’agnello.
Ključne riječi
agnelli; carne; meta-analisi; composizione chimica fondamentale
Hrčak ID:
132398
URI
Datum izdavanja:
1.9.2014.
hrvatski engleski njemački talijanski
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