Ostalo
Contenuto di metalli tossici (macro e microelementi) nella carne dei brojler (polli da carne) a seconda della fonte dei grassi di cui il mangime è arricchito
Samira Dedić, izv. prof.
orcid.org/0000-0002-0886-6605
; Univerzitet u Bihaću, Biotehnički fakultet, Kulina Bana 2, 77 000 Bihać, Bosna i Hercegovina
Halid Makić
; Univerzitet u Bihaću, Biotehnički fakultet, Kulina Bana 2, 77 000 Bihać, Bosna i Hercegovina
izv. prof. Selma Čorbo
; Univerzitet u Sarajevu, Poljoprivredno-prehrambeni fakultet, Zmaja od Bosne 8, 71 000 Sarajevo, BosnaHercegovina
Huska Jukić
orcid.org/0000-0001-8196-778X
; Univerzitet u Bihaću, Visoka zdravstvena škola, Žegarska aleja bb Bihać, Bosna i Hercegovina
Sažetak
Obiettivo di questa ricerca e determinare il contenuto di metalli tossici (dei macro e microelementi) presenti nel tessuto adiposo sottocuta-
neo e perirenale e nel tessuto muscolare della carne rossa e bianca dei brojler in dipendenza del tipo di grassi utilizzati per arricchire il
mangime da ingrasso dei brojler. La ricerca ha interessato campioni di due gruppi di brojler. Il primo gruppo di brojler ibridi Cobb 500 (60
brojler) è stato nutrito con misture concentrate cui è stato aggiunto un 3% di olio di soia. Il secondo gruppo di brojler, anch’esso costituito
da ibridi Cobb 500 (60 brojler), è stato nutrito con identiche misture concentrate, a cui, invece, è stato aggiunto un 3% di sego bovino. Dal
primo giorno di vita al 16°, i brojler sono stati nutriti con mangime starter, dal 17° al 42° giorno sono stati nutriti con mangime nisher. Ai
ni dell’analisi, s’è provveduto al prelievo di tessuto adiposo sottocutaneo e perirenale e tessuto muscolare della carne rossa e bianca dei
polli. I campioni sono stati prelevati mediante il metodo random, ossia di campionamento casuale. Nel tessuto adiposo e nel tessuto muscolare della carne rossa e bianca dei brojler nutriti con un mangime a cui è stato aggiunto olio di soia è stato riscontrato un contenuto medio dei metalli tossici cadmio (Cd) e piombo (Pb) di 0,016 mg/kg e 0,038 mg/kg; 0,013 mg/kg e 0,097 mg/kg;
0,010 mg/kg e 0,095 mg/kg. Nel tessuto adiposo e nel tessuto muscolare della carne rossa e bianca dei brojler nutriti con un mangime a cui è stato aggiunto sego bovino sono stati riscontrati i seguenti valori: 0,015 mg/kg e 0,013 mg/kg; 0,010 mg/kg e 0,008 mg/kg, 0,009 e 0,038 mg/kg. Il maggior contenuto di potassio (K), sodio (Na), magnesio (Mg), rame (Cu), mangano (Mn) e ferro (Fe) è stato riscontrato nel tessuto adiposo dei polli nutriti con mangime arricchito con sego bovino (valori medi riscontrati: 603 mg/kg, 215 mg/kg, 64 mg/kg, 0,031 mg/kg, 0,081 mg/kg, 26,08 mg/kg). Nei campioni esaminati è stato riscontrato un contenuto di zinco (Zn) massimo nel tessuto muscolare delle carni rosse in entrambi i trattamenti, mentre il gruppo di polli nutrito con mangime arricchito con il sego bovino ha fatto registrare valori maggiori (15,54 mg/kg).
La presenza dei metalli tossici (dei macro e microelementi) riscontrata nel tessuto adiposo sottocutaneo e perirenale e nel tessuto musco-
lare della carne rossa e bianca dei brojler nutriti con entrambi i trattamenti non supera le quantità consentite. È maggiore il contenuto di metalli tossici presente nei campioni di tessuto dei polli nutriti con mangime arricchito con olio di soia rispetto ai campioni di tessuto dei
polli nutriti con mangime arricchito con sego bovino. Circa il contenuto di microelementi nel tessuto adiposo e nel tessuto muscolare della
carne rossa e bianca, il gruppo di brojler nutrito con mangime arricchito con sego.
Ključne riječi
carne dei brojler (polli da carne); olio di soia; sego bovino; metalli tossici; macro e microelementi
Hrčak ID:
154712
URI
Datum izdavanja:
7.3.2016.
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