Izvorni znanstveni članak

VERIABILITAT DES METHANOLGEHALTES BEI WEINEN VITIS VINIFERA UND HYBRIDEN

Jana Pintar ; Kmetijski inštitut Slovenije

Sažetak

Es wird über den bei der Untersuchung von 122 Weinen Slowenischer Provenienz und 37 Hybriden festgestellten Methanolgehalt nach verschiedenen enologischen Verfahren von Weiss, - Rot-weinen und Hybriden, berichtet. Der Methanolgehalt hat bei der untersuchten Rotweinen mengenmässig von 0,10 bis 0,25 g/l und bei Weissweinen von 0,05 bis 0,10 g/l variert. Bei Hybridenweinen ist der Methanolgehalt nisch wesentlich höher, als bei Weinen Vitis vinifera, wahrend bei „Noah“ bis 0,4g/l Methanol festgestellt wurde. Die Verwendung des Enzyms „Ultrazym 100“ beeinflusst die Änderung des Methanolgehalts bei Weis, und Rot- weinen nicht wesentlich, während bei termovinifizierten Rotweinen Methanolgehalt merklich niedriger als bei klassischem Verfahren festgestellt wurde.

Ključne riječi

Hrčak ID:

165567

URI

https://hrcak.srce.hr/165567

Datum izdavanja:

28.1.1976.

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