Izvorni znanstveni članak
https://doi.org/10.5513/JCEA01/17.4.1828
Obsah mastných kyselín v prsnej a stehennej svalovine brojlerových kurčiat kŕmených s prídavkom propolisu a probiotík
Lenka TREMBECKÁ
; Department of Animal Products Evaluation and Processing, Slovak University of Agriculture in Nitra, Tr. A. Hlinku 2, 949 76 Nitra, Slovak Republic
Peter HAŠČÍK
; Department of Animal Products Evaluation and Processing, Slovak University of Agriculture in Nitra, Tr. A. Hlinku 2, 949 76 Nitra, Slovak Republic
Juraj ČUBOŇ
; Department of Animal Products Evaluation and Processing, Slovak University of Agriculture in Nitra, Tr. A. Hlinku 2, 949 76 Nitra, Slovak Republic
Marek BOBKO
; Department of Animal Products Evaluation and Processing, Slovak University of Agriculture in Nitra, Tr. A. Hlinku 2, 949 76 Nitra, Slovak Republic
Adriana PAVELKOVÁ
; Department of Animal Products Evaluation and Processing, Slovak University of Agriculture in Nitra, Tr. A. Hlinku 2, 949 76 Nitra, Slovak Republic
Sažetak
Cieľom štúdie bolo posúdiť vplyv propolisového extraktu aplikovaného samostatne alebo v kombinácii s probiotikom na báze Lactobacillus fermentum na obsah mastných kyselín v najcennejších častiach jatočného tela kurčiat. Počas 42 dní výkrmu bol kurčatám podávaný propolisový extrakt v množstve 400 mg na 1 kg kŕmnej zmesi (skupina E1) a propolisový extrakt v množstve 400 mg na 1 kg kŕmnej zmesi spolu s 3,3 g probiotického preparátu pridávaného do pitnej vody (skupina E2). Po porážke kurčiat bol stanovený obsah mastných kyselín vo vzorkách prsnej a stehennej svaloviny. Aplikáciou preverovaných doplnkov došlo k zníženiu celkového množstva nasýtených mastných kyselín (SFA), a to hlavne pre zníženie obsahu kyseliny myristovej (C14:0) a stearovej (C18:0) v prsnej aj v stehennej svalovine. Štatisticky preukazný rozdiel (P ≤ 0,05) bol však zaznamenaný len v stehennej svalovine. Obsah mononenasýtených mastných kyselín (MUFA) bol zvýšený (P ≤ 0,05) po aplikácii propolisového extraktu spolu s probiotikami (E2), a to v prsnej svalovine. K celkovému zvýšeniu MUFA prispel najmä vysoký obsah kyseliny olejovej (C18:1 cis). Obsah polynenasýtených mastných kyselín (PUFA) v prsnej svalovine bol najvyšší (P ≤ 0,05) v skupine s prídavkom propolisového extraktu aplikovaného samostatne (E1). V stehennej svalovine bol v obsahu MUFA a PUFA pozorovaný podobný trend ako v prsnej svalovine, ale bez významných rozdielov medzi skupinami (P 0,05). V rámci PUFA detegovaných v prsnej a stehennej svalovine bol zistený najvyšší obsah kyseliny linolovej (C18:2 cis), a to od 11,34 do 12,02 g*100 g-1 v prsnej a od 11,05 do 11,82 g*100 g-1 v stehennej svalovine. Najvyššie množstvo (P ≤ 0,05) kyseliny linolovej bolo v oboch svaloch zistené v skupine E1. Celkovo sa prsná svalovina vyznačovala vyšším zastúpením SFA a PUFA, a naopak nižším podielom MUFA v porovnaní so stehennou svalovinou. Pomer n-3 PUFA:n-6 PUFA bol vo všetkých skupinách približne na rovnakej úrovni v prsnej aj v stehennej svalovine. Pomer n-6 PUFA:n-3 PUFA bol však nižší (P ≤ 0,05) v stehennej svalovine kurčiat z pokusných skupín, pričom najnižšia hodnota bola zaznamenaná v skupine E2. V prsnej svalovine neboli významné rozdiely (P 0,05) v pomere n-6 PUFA:n-3 PUFA. Na záver možno konštatovať, že prídavok propolisového extraktu do krmiva samostatne alebo v kombinácii s probiotikom aplikovaným cez vodný zdroj mal priaznivý vplyv na profil mastných kyselín v najcennejších svaloch kuracieho mäsa, a preto je vhodným kŕmnym doplnkom vo výžive brojlerových kurčiat.
Ključne riječi
brojlerové kurča; mastná kyselina; probiotikum; propolis; prsia; stehná
Hrčak ID:
170855
URI
Datum izdavanja:
16.12.2016.
Posjeta: 1.638 *